Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп.
Вкус в деталях
Рецепты домашних соусов с фото
Соус связывает вкус блюда: делает пасту сочнее, дополняет рыбу или превращает овощи в интересную закуску. Выберите заправку под продукты, с которыми собираетесь её подать.
Найдено рецептов: 18
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой.
Сливочно-сырный соус
Гладкий тёплый соус к овощам, пасте или картофелю. Сыр добавляем при слабом нагреве, чтобы он расплавился без отделения жира и крупинок.
Медово-горчичная заправка для салатов
Кисло-сладкая заправка для листового салата, печёных овощей и холодной курицы. Масло вводим постепенно, чтобы соус получился однородным, а не разделился сразу после смешивания
Клюквенный соус с апельсином к птице
Клюквенный соус с апельсиновым соком и цедрой для курицы или индейки. Густота после охлаждения и баланс сахара.
Томатный соус маринара с базиликом
Домашняя маринара из томатов с чесноком и базиликом: как уварить соус для пасты или пиццы.
Дзадзики с огурцом и укропом
Дзадзики из густого йогурта, огурца и укропа: отжим огурца, пропорции и подача холодного соуса.
Гуакамоле с помидором и лаймом
Домашний гуакамоле с авокадо, лаймом, томатом и кинзой. Как выбрать плод и сохранить густую текстуру.
Песто из базилика с грецкими орехами
Песто с базиликом, грецкими орехами и пармезаном: густой соус для пасты, овощей и бутербродов за 15 минут.
Баба-гануш из запечённых баклажанов
Баба-гануш: запечённые баклажаны, тахини и лимон, удаление лишнего сока и нежная текстура восточной закуски.
Хумус с тахини и лимоном
Хумус из готового нута: тахини, лимон и чеснок, холодная вода для гладкой текстуры и точные пропорции на шесть порций.
Соус тартар с солёным огурцом
Соус тартар на готовом майонезе: мелко нарезанный солёный огурец, горчица, лимон и укроп. Без домашнего сырого яйца.
Классический соус бешамель
Соус бешамель без комочков: масло, мука и молоко, постепенное размешивание венчиком и выбор густоты для домашних блюд.
Сливочный грибной соус с чесноком
Густой соус из шампиньонов, сливок и чеснока. К картофелю, гречке или котлетам; четыре небольшие порции за 25 минут.
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Свекольный дип с йогуртом и грецкими орехами
Яркий густой соус из уже приготовленной свёклы.
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подбираем соус к блюду
Сравните основу соуса и основное блюдо. Нежной рыбе часто подходит лёгкая заправка, а насыщенному мясу — более выразительный вкус. Соль, кислоту и густоту корректируйте понемногу, особенно если соус подаётся с уже солёными продуктами.
Сырные, молочные и яичные соусы чувствительны к нагреву: соблюдайте порядок и режим из рецепта. Домашняя заправка не всегда хранится так же долго, как магазинная. Готовьте удобную порцию и учитывайте указанные условия хранения.