Почему получится
В клюкве есть природный пектин: после охлаждения соус становится гуще без крахмала.
Соусы
Клюквенный соус с апельсином к птице
Кисло-сладкий ягодный соус с лёгким ароматом апельсина. Часть ягод разминаем, остальные оставляем целыми: получается выразительная текстура для запечённой птицы.
Общее время25 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте ягоды
Клюкву переберите и промойте. Замороженную можно использовать без размораживания. Апельсин вымойте; снимите только тонкий цветной слой цедры.
Растворите сахар
В небольшой кастрюле соедините воду, апельсиновый сок и сахар. Нагрейте до растворения сахара.
Сварите соус
Добавьте ягоды и цедру. Варите на слабом огне 10–12 минут, помешивая: ягоды начнут лопаться. Часть раздавите лопаткой, оставляя небольшие целые кусочки.
Оцените после охлаждения
Переложите в миску и остудите 10 минут. Соус заметно густеет по мере остывания. Если слишком плотный, вмешайте ложку воды; подавайте небольшими порциями к птице.
На заметку
Одна порция — шестая часть соуса. Это дополнение к основному блюду, а не сладкое варенье.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Апельсиновый сок можно заменить яблочным. Цедра необязательна, если нужна более нейтральная версия.
Если не получилось
Если вкус слишком кислый, добавьте немного сахара в горячий соус и растворите. Не оценивайте густоту только в кипящем виде.
Готовим заранее
Охладите и храните закрытым в холодильнике до 3 суток. Для длительного хранения заморозьте; это не рецепт консервирования.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Домашние котлеты из говядины и свинины
Домашние мясные котлеты: говяжий и свиной фарш, хлеб с молоком, тонкая панировка и приготовление до готовности в середине.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп.
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.