Соусы

Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном

Name: Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 180 г натуральный греческий йогурт 5%; 1 шт. небольшая головка чеснока; 5 г оливковое масло; 10 мл лимонный сок; 10 г свежий укроп; по вкусу соль и чёрный перец

После запекания чеснок становится мягким и легко разминается в пасту. Смешиваем его с густым греческим йогуртом, лимоном и укропом — получается соус к картофелю, овощам или домашнему хлебу. Большую часть времени чеснок проводит в духовке.

Общее время55 мин.

Порций4

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Густой йогуртовый соус с укропом в керамической миске, печёный чеснок и лимон рядом

Ингредиенты

Количество порций

натуральный греческий йогурт 5%180 г

небольшая головка чеснока1 шт.

оливковое масло5 г

лимонный сок10 мл

свежий укроп10 г

соль и чёрный перецпо вкусу

На порцию

Калории: 66 ккал
Белки: 4,5 г
Жиры: 3,6 г
Углеводы: 4,2 г

Приблизительные значения

О расчёте

Расчёт на 4 равные порции. Греческий йогурт — 5% жирности, съедобная мякоть небольшой головки чеснока принята за 25 г. Учтены все 5 г масла, 10 г лимонного сока и укроп. Соль и перец по вкусу не включены.

Готовим по шагам

Подготовьте чеснок
Разогрейте духовку до 190 °C. С головки чеснока снимите только свободную внешнюю шелуху, сохраняя зубчики вместе. Срежьте верхушку так, чтобы открыть кончики зубчиков.
Запеките до мягкости
Положите головку срезом вверх в небольшую жаропрочную форму и полейте маслом. Накройте форму крышкой или фольгой. Запекайте 30–35 минут: мякоть должна стать мягкой и легко продавливаться.
Разомните мякоть
Дайте чесноку остыть около 5 минут. Выдавите мякоть зубчиков в миску и разомните вилкой до пасты. Добавьте к ней оставшееся в форме масло.
Смешайте соус
Добавьте йогурт, лимонный сок и мелко нарезанный укроп. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Для более гладкой текстуры сначала тщательно разотрите чеснок с парой ложек йогурта, затем добавьте остальной.
Подайте к овощам
Переложите в небольшую миску. Подавайте к картофельным долькам, запечённым овощам или как густую заправку для салата. Соус получится особенно нежным, если чеснок успел остыть перед смешиванием.

На заметку

Густота зависит от йогурта: выбирайте натуральный греческий без сахара и добавок. Если чеснок ещё плотный, продолжите запекание на 5–10 минут, проверяя мягкость. Одна порция — четверть готового соуса; 55 минут включает разогрев духовки и остывание чеснока.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Запекание смягчает резкость чеснока. Перед смешиванием с йогуртом дайте чесноку остыть, чтобы основа сохранила густоту.

Чем заменить

Вместо укропа подойдёт петрушка. Густой натуральный йогурт можно заменить сметаной; лимон добавляйте по вкусу после смешивания.

Если не получилось

Если соус жидкий, возьмите более густой йогурт и добавляйте лимонный сок постепенно. Если чеснок горчит, уберите подгоревшие части: смешивание не скроет этот вкус.

Готовим заранее

Чеснок удобно запечь заранее и охладить. Готовый соус храните в закрытой ёмкости в холодильнике. Не нагревайте его как сливочный соус: йогурт может расслоиться.

Соберём вкусный стол