Горячие блюда

Треска с помидорами в пергаменте

Name: Треска с помидорами в пергаменте
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 360 г филе трески без костей; 220 г помидоры черри; 12 г оливковое масло; 15 г лимонный сок; 4 г чеснок; 8 г петрушка; 2 г соль

Закрытый конверт удерживает пар и защищает нежирную треску от пересушивания. Помидоры дают немного сока, а лимон добавляется умеренно, чтобы вкус рыбы оставался главным. Такой способ удобен для двух отдельных порций.

Общее время30 мин.

Порций2

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Треска с помидорами в пергаменте — подача готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

филе трески без костей360 г

помидоры черри220 г

оливковое масло12 г

лимонный сок15 г

чеснок4 г

петрушка8 г

соль2 г

На порцию

Калории: 227 ккал
Белки: 33,3 г
Жиры: 7,5 г
Углеводы: 5,7 г

Приблизительные значения

О расчёте

Приблизительный расчёт на одну из 2 равных порций по массе съедобных ингредиентов. Нут указан готовым и без жидкости; для остальных продуктов используется масса до приготовления. Всё добавленное масло учтено. Марка, жирность, сорт, замены и потери при приготовлении меняют результат. Дополнительная подача в расчёт не входит.

Готовим по шагам

Подготовьте рыбу
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме верх-низ. Размороженное в холодильнике филе обсушите, проверьте на кости и разделите на две порции толщиной около 2–3 см. Разрежьте черри пополам, чеснок тонко нарежьте.
Соберите конверты
Возьмите два листа бумаги для выпечки, рассчитанной на 190 °C. На половину каждого положите половину помидоров и чеснока, сверху рыбу. Распределите соль, масло и лимонный сок поровну между конвертами.
Закройте края
Накройте свободной половиной листа и плотно подверните края несколько раз, оставив внутри немного пространства для пара. Положите на противень швом вверх. Бумага не должна касаться нагревателя.
Запеките и проверьте
Готовьте ориентировочно 15–18 минут. Осторожно раскройте один конверт, направляя пар от лица. В центре самой толстой части рыбы должно быть не ниже 63 °C. При необходимости снова прикройте конверт и верните в духовку.
Подайте с соком
Откройте конверты, добавьте петрушку и переложите на тарелки вместе с выделившимся соком. Подавайте сразу: треска быстро теряет сочность при повторном нагреве.

На заметку

Время подходит для филе толщиной 2–3 см; более толстым кускам понадобится дольше. Замороженную рыбу сначала разморозьте и обсушите. Рис, хлеб или картофель для подачи рассчитываются отдельно.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Закрытый пакет удерживает пар и помогает нежирной треске оставаться сочной. Одинаковая толщина кусков важнее одинаковой длины.

Чем заменить

Треску можно заменить минтаем без костей. Вместо черри подойдёт плотный помидор, нарезанный небольшими кусочками.

Если не получилось

Если в пакете много воды, рыба могла быть недостаточно обсушена после размораживания. Если филе сухое, сократите запекание с учётом его толщины.

Готовим заранее

Помидоры и зелень подготовьте заранее. Рыбу размораживайте в холодильнике и собирайте пакет перед запеканием. Открывайте его осторожно: внутри горячий пар.

Соберём вкусный стол