Соусы

Соус тартар с солёным огурцом

Name: Соус тартар с солёным огурцом
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: 120 г майонез 67%; 70 г огурец солёный без рассола; 10 г горчица готовая мягкая; 10 г лимонный сок; 8 г укроп; 0.3 г чёрный перец молотый

Быстрая домашняя версия тартара на готовом майонезе. Очень мелкие огурцы, горчица и укроп дают узнаваемый свежий вкус. Подходит к рыбе и картофелю; готовый майонез позволяет обойтись без сырого яйца.

Кухня: Французская

Общее время15 мин.

Порций6

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Соус тартар с солёным огурцом — подача готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

майонез 67%120 г

огурец солёный без рассола70 г

горчица готовая мягкая10 г

лимонный сок10 г

укроп8 г

чёрный перец молотый0.3 г

На порцию

Калории: 129 ккал
Белки: 0,4 г
Жиры: 13,5 г
Углеводы: 1,1 г

Приблизительные значения

О расчёте

Приблизительный расчёт на одну из 6 равных порций. Учтены все перечисленные ингредиенты и всё добавленное масло. Масса мяса указана до приготовления; консервы — без жидкости, яйца — без скорлупы. Значения зависят от марки, жирности, замен и размера порции.

Готовим по шагам

Нарежьте огурец
Солёный огурец мелко порубите кубиками 2–3 мм. Если он очень сочный, слегка отожмите. Укроп обсушите и измельчите, убрав толстые стебли.
Смешайте основу
Соедините майонез с горчицей и лимонным соком. Размешайте ложкой до однородности. У разных марок горчица отличается по остроте, поэтому сначала можно взять половину.
Добавьте нарезку
Вмешайте огурец, укроп и перец. Попробуйте: отдельная соль обычно не нужна. Не измельчайте блендером, чтобы сохранить мелкие кусочки.
Подайте охлаждённым
Дайте соусу постоять в холодильнике 10 минут или подавайте сразу. Перекладывайте чистой ложкой; не возвращайте в общий соус остатки с тарелки.

На заметку

Это удобная версия на готовом майонезе, а не рецепт взбивания майонеза из сырого желтка. КБЖУ рассчитаны на одну шестую соуса.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Мелкая нарезка даёт вкус огурца в каждой ложке, сохраняя текстуру. Отжатая жидкость не разбавляет готовую майонезную основу.

Чем заменить

Часть огурца можно заменить мелко порубленными каперсами. Вместо укропа подойдёт петрушка; острую горчицу добавляйте меньшим количеством.

Если не получилось

Если соус жидкий, огурец мог принести слишком много рассола. Если вкус слишком кислый, увеличьте майонезную основу и пересмотрите порции. Добавлять соль до пробы не нужно.

Готовим заранее

Нарежьте добавки заранее и храните охлаждёнными. Готовый соус держите в холодильнике в закрытой ёмкости. Не замораживайте: майонезная основа может расслоиться.

Соберём вкусный стол