Почему получится
Постепенное добавление воды даёт гладкую консистенцию, не требуя ни майонеза, ни молочных продуктов.
Соусы
Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп. Тахини сначала густеет от лимонного сока, затем постепенно становится текучей при добавлении воды.
Кухня: Ближневосточная
Общее время10 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Размешайте тахини
Возьмите кунжутную пасту без сахара и добавок. Если масло отделилось сверху, сначала тщательно размешайте всю пасту в банке и только затем отмерьте 60 г.
Добавьте лимон
Соедините тахини с лимонным соком в миске. Перемешайте венчиком: масса может заметно загустеть, это ожидаемый этап.
Разведите
Добавляйте холодную питьевую воду небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. Сначала влейте 40 мл, затем постепенно оставшиеся 20 мл.
Приправьте
Чеснок разотрите с солью, добавьте к заправке вместе с молотой зирой. Ещё раз размешайте до гладкости.
Отрегулируйте густоту
Для поливки салата сделайте текучее, для подачи к овощам оставьте гуще. Дополнительную воду добавляйте по чайной ложке: у разных марок тахини густота различается.
Подайте
Разделите на 6 небольших порций. Храните закрытой в холодильнике до +4 °C не больше 2 суток; после охлаждения перемешайте и при необходимости добавьте немного воды.
На заметку
Это концентрированная заправка, поэтому порция небольшая. В составе кунжут; пищевая ценность зависит от конкретной пасты. Овощи и другие блюда для подачи не входят в расчёт.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для более мягкого вкуса уменьшите чеснок и зиру. Кунжутную пасту нельзя заменить таким же количеством кунжутного масла.
Если не получилось
Горечь часто связана с самой пастой или её окислением. Не используйте прогорклую тахини, её вкус соусом не исправить.
Готовим заранее
Готовьте небольшую баночку на ближайшие подачи и доставайте чистой ложкой.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Треска с помидорами в пергаменте
Филе трески с помидорами, чесноком и лимоном в пергаментном конверте. Лёгкий способ приготовления рыбы на две порции.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой.
Сливочно-сырный соус
Гладкий тёплый соус к овощам, пасте или картофелю. Сыр добавляем при слабом нагреве, чтобы он расплавился без отделения жира и крупинок.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.