Почему получится
Слабый нагрев и постепенное добавление сыра уменьшают риск расслоения, а немного крахмала стабилизирует основу.
Соусы
Сливочно-сырный соус
Гладкий тёплый соус к овощам, пасте или картофелю. Сыр добавляем при слабом нагреве, чтобы он расплавился без отделения жира и крупинок.
Общее время15 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте сыр
Мелко натрите сыр, который хорошо плавится. Продукт с заменителем молочного жира для этого рецепта не подойдёт по текстуре.
Смешайте основу
В холодном молоке размешайте кукурузный крахмал. Соедините со сливками в небольшом сотейнике.
Прогрейте
Нагревайте на умеренном огне, непрерывно помешивая, до лёгкого загущения и первых пузырьков. Прогрейте около минуты, затем убавьте огонь до минимума.
Расплавьте сыр
Добавляйте натёртый сыр небольшими порциями, размешивая после каждой. Не допускайте бурного кипения. Добавьте перец, попробуйте и только при необходимости посолите.
Подайте
Соус должен стекать с ложки широкой лентой. Если он слишком густой, добавьте немного тёплого молока. Подавайте тёплым, учитывая, что при остывании он густеет.
На заметку
Выход около 370 г: 6 порций примерно по 60 г. Соль отдельно не включена — её количество зависит от сыра. Если разбавляете соус, меняются выход и КБЖУ на порцию.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Подойдут гауда или другой полутвёрдый сыр с хорошим плавлением. Сыр с выраженным ароматом сильно изменит вкус.
Если не получилось
Перегретый соус может стать крупитчатым. Уберите с огня и аккуратно вмешайте ложку тёплого молока.
Готовим заранее
Остатки быстро охладите и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, помешивая.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Домашние котлеты из говядины и свинины
Домашние мясные котлеты: говяжий и свиной фарш, хлеб с молоком, тонкая панировка и приготовление до готовности в середине.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп.
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.