Соусы

Свекольный дип с йогуртом и грецкими орехами

Name: Свекольный дип с йогуртом и грецкими орехами
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г свёкла отварная очищенная; 150 г греческий йогурт 5%; 25 г грецкие орехи; 15 г лимонный сок; 10 г оливковое масло; 3 г чеснок; 2 г соль

Яркий густой соус из уже приготовленной свёклы. Подходит к картофелю, запечённым овощам и хлебу; орехи добавляют текстуру, а лимон смягчает сладость.

Общее время15 мин.

Порций4

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Свекольный дип с йогуртом и грецкими орехами — иллюстрация готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

свёкла отварная очищенная250 г

греческий йогурт 5%150 г

грецкие орехи25 г

лимонный сок15 г

оливковое масло10 г

чеснок3 г

соль2 г

На порцию

Калории: 129 ккал
Белки: 5,4 г
Жиры: 8,6 г
Углеводы: 9,1 г

Приблизительные значения

О расчёте

Расчёт на одну из указанных порций по массе съедобных ингредиентов до приготовления. Использованы справочные значения USDA SR Legacy и расчётные модели для творога и разрыхлителя. Всё добавленное масло учтено; гарнир, необязательные добавки и подача не входят. Марка продуктов, потери при готовке и размер фактической порции меняют результат.

Готовим по шагам

Возьмите готовую свёклу
Свёкла должна быть мягкой и охлаждённой. Можно использовать готовую без маринада. 15 минут относятся к сборке дипа, варка сырой свёклы сюда не входит.
Подготовьте орехи
Орехи крупно порубите. При желании прогрейте 2–3 минуты на сухой сковороде на умеренном огне, затем остудите.
Сделайте основу
Нарежьте свёклу и измельчите блендером с йогуртом, чесноком, лимонным соком, маслом и солью. Для более грубой текстуры натрите свёклу на мелкой тёрке и перемешайте вручную.
Добавьте хруст
Вмешайте орехи ложкой, не превращая их в пасту. Попробуйте: если свёкла особенно сладкая, добавляйте лимонный сок небольшими порциями.
Подайте или охладите
Подавайте в небольшой миске. Если готовите заранее, сразу уберите в холодильник в закрытой ёмкости и перемешайте перед подачей. Хлеб и овощи для подачи в КБЖУ не входят.

На заметку

Используйте густой натуральный йогурт без сахара. Маринованная свёкла меняет солёность и кислотность. Дип содержит молочные продукты и грецкие орехи.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Остывшая свёкла и густой йогурт дают устойчивую кремовую основу. Орехи добавляют плотность и делают вкус более округлым.

Чем заменить

Йогурт можно заменить сметаной. Вместо грецких орехов подойдут семечки; чеснок уменьшите, если нужен более мягкий дип.

Если не получилось

Если дип жидкий, свёкла была водянистой или йогурт недостаточно густой. Слейте лишний свекольный сок до измельчения; кислоту добавляйте понемногу.

Готовим заранее

Свёклу можно сварить заранее и охладить. Готовый дип храните в закрытой ёмкости в холодильнике. После заморозки йогурт может расслоиться, поэтому для исходной текстуры лучше готовить небольшую порцию.

Соберём вкусный стол