Почему получится
Сладкий перец смягчает томатную кислоту, а кинза после нагрева сохраняет более свежий аромат.
Соусы
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой. Вкус регулируем увариванием и небольшой щепоткой острого перца; подаём к мясу, овощам и крупам.
Кухня: Грузинская
Общее время35 мин.
Порций8
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте овощи
Вымойте помидоры и перец. У перца уберите семена, у томатов — место крепления плодоножки. Взвесьте подготовленную мякоть и нарежьте небольшими кусочками.
Размягчите
Выложите томаты и сладкий перец в сотейник с толстым дном. Под крышкой на небольшом огне готовьте 10 минут, пока выделится сок и овощи размягчатся. В начале часто перемешивайте.
Измельчите
Снимите с огня и осторожно измельчите погружным блендером. Горячую смесь не переливайте в герметично закрываемую чашу обычного блендера.
Уварите
Верните на небольшой огонь без крышки. Добавьте хмели-сунели, мелко нарезанный чили и соль. Варите 10–15 минут до густоты соуса, регулярно помешивая.
Добавьте аромат
Вмешайте измельчённый чеснок и яблочный уксус. Прогрейте ещё 2 минуты, выключите и добавьте мелко нарезанную промытую кинзу.
Охладите и подайте
Быстро охладите в неглубокой чистой ёмкости, затем уберите в холодильник. Разделите условно на 8 порций. Храните закрытым при температуре до +4 °C не дольше 3 суток.
На заметку
Это свежеприготовленный соус для холодильника, не рецепт закатки. Уксус здесь нужен для вкуса и не делает соус пригодным для хранения в шкафу. КБЖУ на 1/8 массы, точный выход зависит от уваривания.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для менее острого варианта исключите чили. Если не любите кинзу, замените петрушкой — вкус будет другим.
Если не получилось
Соус жидкий — уваривайте без крышки в широкой посуде. Не загущайте мукой, если хотите сохранить чистый овощной вкус.
Готовим заранее
Часть соуса можно заморозить небольшими порциями. Размораживайте в холодильнике и используйте для ближайшей подачи.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Треска с помидорами в пергаменте
Филе трески с помидорами, чесноком и лимоном в пергаментном конверте. Лёгкий способ приготовления рыбы на две порции.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп.
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Сливочно-сырный соус
Гладкий тёплый соус к овощам, пасте или картофелю. Сыр добавляем при слабом нагреве, чтобы он расплавился без отделения жира и крупинок.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.