Соусы

Хумус с тахини и лимоном

Name: Хумус с тахини и лимоном
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Ближневосточная
Ingredients: 480 г нут готовый, без жидкости; 70 г тахини; 45 г лимонный сок; 6 г чеснок; 20 г оливковое масло; 80 мл вода холодная; 1 г зира; 1 г паприка молотая; 3 г соль

Нежный хумус из готового нута удобно приготовить без ночного замачивания. Тахини даёт кунжутный вкус, лимон — свежесть, а холодная вода помогает получить лёгкую кремовую текстуру. Подавайте как закуску или соус.

Кухня: Ближневосточная

Общее время20 мин.

Порций6

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Хумус с тахини и лимоном — подача готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

нут готовый, без жидкости480 г

тахини70 г

лимонный сок45 г

чеснок6 г

оливковое масло20 г

вода холодная80 мл

зира1 г

паприка молотая1 г

соль3 г

На порцию

Калории: 234 ккал
Белки: 9,2 г
Жиры: 11,8 г
Углеводы: 25,4 г

Приблизительные значения

О расчёте

Приблизительный расчёт на одну из 6 равных порций. Учтены все перечисленные ингредиенты и всё добавленное масло. Масса мяса указана до приготовления; консервы — без жидкости, яйца — без скорлупы. Значения зависят от марки, жирности, замен и размера порции.

Готовим по шагам

Подготовьте нут
Готовый нут промойте и хорошо слейте. Для максимально гладкой текстуры можно прогреть его в воде 5–7 минут и снять легко отделяющиеся оболочки, затем охладить.
Взбейте тахини
В чаше измельчителя соедините тахини, лимон и чеснок. Взбейте около минуты, добавьте половину холодной воды и снова взбейте.
Добавьте нут
Положите нут, зиру и соль. Измельчайте 2–3 минуты, останавливая прибор и снимая массу со стенок. Подливайте оставшуюся воду понемногу до кремовой густоты.
Оформите подачу
Переложите в миску, ложкой сделайте небольшое углубление. Полейте маслом и посыпьте паприкой. В расчёте учтено всё масло, а хлеб и овощи для подачи не включены.

На заметку

Используйте тахини без сахара. Нут указан уже варёным и без жидкости: сухой нут в той же массе не является прямой заменой.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Мягкий готовый нут и отдельно взбитая тахини дают гладкую основу. Холодная вода облегчает массу без необходимости добавлять больше масла.

Чем заменить

Лимон можно заменить лаймом с другим ароматом. Без тахини получится нутовая паста, но исчезнет характерный кунжутный вкус; не заменяйте её сладкой ореховой пастой.