Почему получится
Выпаривание без крышки усиливает вкус томатов. Чеснок прогревается недолго и не горчит.
Соусы
Томатный соус маринара с базиликом
Густой томатный соус для пасты, пиццы и тушёных овощей. Помидоры томим без крышки, а базилик добавляем в конце, сохраняя его аромат.
Кухня: Итальянская
Общее время35 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте томаты
На помидорах сделайте неглубокий крестик. Опустите в кипяток на 30–60 секунд, охладите и снимите кожицу. Мякоть нарежьте; вместо свежих допустимы томаты в собственном соку без добавок.
Размягчите лук
Лук мелко нарежьте и готовьте на масле на умеренном огне 5–6 минут без тёмной корочки. Добавьте измельчённый чеснок на 30 секунд.
Уварите
Добавьте помидоры, соль и сахар. Томите без крышки при слабом кипении 20–25 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Водянистые томаты потребуют больше времени.
Добавьте базилик
Порвите листья и вмешайте за минуту до выключения. Для гладкой версии коротко пробейте соус погружным блендером, соблюдая осторожность с горячими брызгами.
На заметку
Пять граммов сахара смягчают кислотность, но со сладкими томатами его можно не добавлять.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Свежие томаты можно заменить очищенными консервированными в том же количестве. Вместо базилика добавьте немного орегано.
Если не получилось
Если соус жидкий, продолжите слабое кипение без крышки. Загущение мукой меняет вкус и здесь не требуется.
Готовим заранее
Быстро охладите в неглубокой ёмкости и храните в холодильнике до 2 суток или заморозьте небольшими порциями.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Треска с помидорами в пергаменте
Филе трески с помидорами, чесноком и лимоном в пергаментном конверте. Лёгкий способ приготовления рыбы на две порции.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Лимонно-кунжутная заправка из тахини
Кремовая заправка без йогурта и майонеза для салатов, запечённых овощей и круп.
Дип из белой фасоли с лимоном и зеленью
Нежный фасолевый дип без тахини и майонеза.
Домашний сацебели из томатов с кинзой
Густой томатный соус со сладким перцем, чесноком и кинзой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.