Почему получится
Сухое пюре и остывшая начинка уменьшают риск трещин и прилипания.
Горячие блюда
Картофельные зразы с грибами
Румяные картофельные котлеты с грибной начинкой. Картофель подсушиваем после варки, а грибы жарим до испарения жидкости — это помогает зразам держать форму.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время65 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите картофель
Очищенный картофель нарежьте крупными кусками и сварите до мягкости. Полностью слейте воду, верните на слабый огонь на минуту и разомните без молока. Остудите до тёплого состояния.
Приготовьте начинку
В 10 г масла обжарьте мелко нарезанный лук 3 минуты. Добавьте рубленые грибы и готовьте 8–12 минут, пока не испарится жидкость. Посолите частью соли, поперчите и остудите.
Соберите основу
В тёплый картофель вмешайте яйцо, оставшуюся соль и 40 г муки. Оставшуюся муку используйте для формовки. Масса должна быть мягкой, но удерживать начинку.
Сформуйте зразы
Разделите массу на 8 частей. Каждую расплющите на присыпанной мукой ладони, положите начинку и сомкните края. Сформуйте приплюснутую овальную котлету.
Обжарьте
Разогрейте оставшееся масло на умеренном огне. Готовьте зразы партиями по 4–5 минут с каждой стороны, до устойчивой румяной корочки и прогретой середины. Переворачивайте широкой лопаткой. Подайте со сметаной.
На заметку
Выход — 8 зраз, по 2 на порцию. В расчёт включены вся мука, масло и сметана; фактический остаток масла на сковороде уменьшит калорийность.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Шампиньоны замените вешенками, заранее обжаренными до готовности. Для подачи подойдёт натуральный йогурт.
Если не получилось
Не используйте блендер для картофеля: клейкая масса плохо формуется. Не спешите переворачивать до появления корочки.
Готовим заранее
Картофель и начинку готовьте заранее и храните раздельно в холодильнике; сформованные зразы обжаривайте перед подачей.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Домашние котлеты из говядины и свинины
Домашние мясные котлеты: говяжий и свиной фарш, хлеб с молоком, тонкая панировка и приготовление до готовности в середине.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.