Почему получится
Предварительно приготовленная начинка не выделяет много сырого мясного сока внутри картофельных слоёв.
Горячие блюда
Картофельная запеканка с фаршем и сыром
Домашняя запеканка из мягкого картофельного пюре с мясной прослойкой. Фарш заранее доводим до готовности, а пюре делаем достаточно плотным, чтобы порции сохраняли слои.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время85 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите картофель
Очищенный картофель нарежьте крупными одинаковыми кусками. Отварите в воде до полной мягкости, примерно 20–25 минут. Воду для варки слейте.
Сделайте начинку
В масле готовьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте фарш, разбивайте лопаткой и жарьте 10–12 минут. Доведите мясо минимум до 71 °C, дайте испариться лишней влаге. Добавьте 4 г соли и перец.
Приготовьте пюре
Картофель подсушите в кастрюле на слабом огне около минуты. Разомните толкушкой с 30 г масла, горячим молоком и оставшейся солью. Пюре должно быть мягким, но не жидким.
Соберите
Духовку нагрейте до 190 °C без конвекции. Форму около 22 × 28 см смажьте оставшимся маслом. Выложите половину пюре, мясо и вторую половину пюре, разровняйте влажной лопаткой.
Запеките
Посыпьте сыром и готовьте 25–30 минут до румяного верха и горячей середины. Если собирали из охлаждённых компонентов, времени понадобится больше; центр должен достигнуть 74 °C.
Нарежьте
Оставьте на 10 минут после духовки и разделите на 6 порций. Горячая запеканка может быть мягче и хуже держать строгую форму — это нормально.
На заметку
Масса картофеля указана после очистки. Вода для варки не включена, так как сливается. Запеканка без яйца в пюре; сырная корочка и небольшая выдержка помогают нарезке.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Подойдёт смешанный мясной фарш. Фарш птицы доводите минимум до 74 °C.
Если не получилось
Жидкое пюре или водянистая начинка дают неустойчивые слои. Испаряйте лишнюю влагу до сборки.
Готовим заранее
Компоненты можно приготовить и охладить отдельно. Не держите большую тёплую форму на столе часами; охлаждайте остатки небольшими порциями.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.