Почему получится
Готовый соус даёт влагу снизу, а приготовление под крышкой помогает размягчить овощи до подрумянивания.
Горячие блюда
Овощной рататуй в духовке
Кружочки кабачка, баклажана и помидоров на мягкой томатно-перечной основе. Одинаковая толщина нарезки помогает овощам приготовиться одновременно, сохранив красивый рисунок.
Кухня: Французская
Общее время85 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Приготовьте основу
Лук и перец нарежьте мелко. На 15 г масла готовьте 7–8 минут, добавьте половину чеснока и 300 г измельчённых помидоров. Посолите 3 г соли и тушите ещё 10 минут.
Нарежьте кружочки
Кабачок, баклажан и оставшиеся 400 г помидоров нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Удобнее выбирать овощи близкого диаметра.
Подготовьте форму
Духовку нагрейте до 180 °C без конвекции. Распределите соус по дну формы около 24 × 30 см или круглой диаметром 26 см.
Уложите овощи
Чередуя кружочки, выложите их с небольшим нахлёстом. Смешайте оставшееся масло, чеснок, соль, орегано и перец, распределите сверху.
Запеките
Накройте форму подходящей крышкой или фольгой и готовьте около 35 минут. Откройте и пеките ещё 15–20 минут. Баклажан и кабачок должны стать мягкими, без сухой сырой середины.
Подайте
Дайте постоять 5 минут, добавьте базилик. Разделите овощи и соус на 4 порции. Для полноценного приёма пищи дополните крупой, бобовыми или другим выбранным продуктом.
На заметку
Четыре порции рассчитаны как овощной гарнир; дополнения в КБЖУ не включены. Форма и плотность укладки влияют на время. Толстые кружочки потребуют более долгой выпечки.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Часть кабачка можно заменить цукини. Базилик замените петрушкой по вкусу.
Если не получилось
Если верх подсыхает раньше готовности баклажана, снова накройте и продолжайте при умеренном нагреве.
Готовим заранее
Рататуй можно приготовить заранее, быстро охладить и хранить в холодильнике. Хорош и тёплым, и охлаждённым.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Фалафель из нута в духовке
Фалафель в духовке: сухой нут после замачивания, зелень и зира. Формование, запекание и советы, чтобы шарики держали форму.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.