Почему получится
Полностью размягчённый горох сам загущает суп. Копчёности добавляются после основной варки и отдают вкус без длительного кипения.
Супы
Гороховый суп с копчёностями
Густой гороховый суп с мягким колотым горохом, картофелем и копчёной свининой. Используем готовое мясо без костей, чтобы количество было понятным. Время рассчитано без замачивания; ориентируйтесь на мягкость гороха.
Общее время120 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите горох
Промойте горох до почти прозрачной воды. Залейте 1,8 л воды в кастрюле от 4 л, доведите до слабого кипения и варите 50–80 минут до мягкости. Снимайте пену, периодически помешивайте и доливайте кипяток при необходимости.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте кубиками, лук мелко порубите, морковь натрите крупно. Копчёное мясо нарежьте небольшими кусочками, исключив кости и жёсткие части.
Обжарьте заправку
Прогрейте масло, готовьте лук 3 минуты, затем морковь ещё 4 минуты. Добавьте копчёности и прогрейте 2 минуты, чтобы аромат раскрылся.
Соедините суп
К мягкому гороху положите картофель. Варите 10 минут, добавьте заправку с мясом и готовьте ещё 10–12 минут до мягкости картофеля. Часто помешивайте у дна: густой суп может пригорать.
Отрегулируйте густоту
При необходимости долейте горячую воду. Посолите после пробы, поскольку копчёности уже солёные. Добавьте петрушку, снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
На заметку
Используйте продукт, готовый к употреблению по маркировке. Копчёные рёбра с костями не заменяют указанную массу бескостного мяса один к одному.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Копчёную свинину можно заменить готовой копчёной индейкой. Для варианта без мяса уберите копчёности и добавьте немного копчёной паприки по вкусу.
Если не получилось
Если горох жёсткий, продолжите варку с достаточным количеством воды: разные партии готовятся по-разному. Если суп пересолен, разбавьте несолёной основой; картофель не удаляет соль из готового блюда.
Готовим заранее
Суп можно заморозить порциями. При охлаждении он становится гуще: разогревайте с небольшим количеством воды и помешивайте по дну, чтобы не пригорел.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.