Почему получится
Хорошо вымешанное тесто удерживает газ дрожжей. Ориентируйтесь на увеличение объёма при расстойке, а не только на минуты: прохладной кухне нужно больше времени.
Выпечка
Хлеб с хрустящей корочкой
Домашний дрожжевой хлеб с мягким мякишем и золотистой корочкой. В общее время включены два подъёма теста и короткое остывание.
Общее время165 мин.
Порций8
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Замесите тесто · 15 минут
Смешайте муку с дрожжами и солью, влейте воду. Перемешайте, затем месите около 10 минут до связного эластичного теста. Оно останется немного липким — не добавляйте много муки.
Первый подъём · около 60 минут
Накройте миску полотенцем или крышкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков. Дождитесь, чтобы тесто увеличилось примерно вдвое; в прохладной кухне это займёт больше времени.
Сформуйте хлеб · около 30 минут
Переложите тесто на слегка присыпанный мукой стол, аккуратно соберите в круглый хлеб. Положите на противень с пергаментом, накройте и оставьте ещё примерно на 30 минут. Тем временем нагрейте духовку до 230 °C.
Испеките · около 40 минут
Сделайте сверху неглубокий надрез острым ножом. Выпекайте 15 минут при 230 °C, затем снизьте температуру до 200 °C и выпекайте ещё 25 минут до насыщенной золотистой корочки. Время может немного отличаться в зависимости от духовки.
Дайте остыть · от 20 минут
Переложите хлеб на решётку. Подождите хотя бы 20 минут перед нарезкой; для более аккуратных ломтиков дайте ему полностью остыть.
На заметку
Здесь одна буханка, примерно на 8 порций. Не заменяйте подъём теста таймером: ориентируйтесь и на объём. Общее время приблизительное.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Часть пшеничной муки нельзя без поправок заменить ржаной: тесто станет другим по структуре. Для первой попытки сохраните состав; разнообразить вкус проще щепоткой сушёных трав.
Если не получилось
Если хлеб плотный, проверьте свежесть дрожжей и достаточность расстойки. Не добавляйте много муки ради удобства лепки: более сухое тесто даёт плотный мякиш.
Готовим заранее
Полностью остывший хлеб нарежьте и заморозьте порциями. Ломтики удобно прогревать прямо из морозилки в тостере. Перед упаковкой хлеб должен перестать выделять пар.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Суп
Борщ с говядиной и свежей капустой
Борщ с говядиной: мясной бульон, отдельная свекольная заправка, порядок закладки овощей и подсказки для насыщенного цвета.
Подайте с домашним хлебом.
Основное блюдо
Домашние котлеты из говядины и свинины
Домашние мясные котлеты: говяжий и свиной фарш, хлеб с молоком, тонкая панировка и приготовление до готовности в середине.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Пшенично-гречневый хлеб в хлебопечке
Хлеб с гречневым ароматом и мягким коричневатым мякишем.
Хлеб на кефире с укропом в хлебопечке
Несладкий хлеб с небольшим количеством цельнозерновой муки и укропом.
Хлеб с тыквенными семечками в хлебопечке
Пшеничный хлеб с мягким мякишем и очищенными тыквенными семечками.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.