Почему получится
Свёкла тушится отдельно до мягкости, а кислота и короткое финальное кипение помогают сохранить яркий цвет. Картофель успевает приготовиться до кислой заправки.
Супы
Борщ с говядиной и свежей капустой
Насыщенный домашний борщ на говядине с картофелем, капустой и свёклой. Свёклу тушим отдельно с томатной пастой и лимоном, затем добавляем в конце: цвет остаётся ярче. На следующий день вкус становится более цельным.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время150 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите бульон
Залейте мясо 1,8 л воды в кастрюле объёмом от 4 л. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите под приоткрытой крышкой 80–100 минут до мягкости. При сильном испарении доливайте кипяток, поддерживая примерно исходный уровень.
Подготовьте овощи
Картофель нарежьте кубиками 2 см, капусту тонко нашинкуйте. Свёклу и морковь натрите крупно, лук мелко порубите. Готовое мясо выньте, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.
Сделайте заправку
На масле обжарьте лук и морковь 5 минут. Добавьте свёклу, томатную пасту, лимонный сок и 100 мл бульона из кастрюли. Тушите под крышкой на слабом огне 15–20 минут до почти полной мягкости свёклы.
Сварите картофель и капусту
Добавьте в бульон картофель и варите 10 минут. Положите капусту и лавровый лист, готовьте ещё 8–12 минут до мягкости. Молодой капусте потребуется меньше времени.
Завершите борщ
Вмешайте свекольную заправку, соль и измельчённый чеснок. Доведите до слабого кипения и готовьте 3–5 минут. Снимите с огня, удалите лавровый лист, добавьте укроп и оставьте под крышкой на 15 минут.
На заметку
Сметана для подачи в состав и КБЖУ не включена. Соль уточняйте после пробы. Свёкла указана в сыром очищенном виде.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Говядину можно заменить свининой с поправкой времени варки и жирности. Лимон заменяется небольшим количеством столового уксуса, добавляемого постепенно по вкусу.
Если не получилось
Если картофель твёрдый, кислую заправку могли добавить слишком рано: продолжите варку до мягкости. Если цвет тусклый, избегайте долгого бурного кипения после добавления свёклы.
Готовим заранее
Борщ удобно приготовить заранее. Быстро охладите в небольших ёмкостях и уберите в холодильник; разогревайте нужную порцию. Замораживайте без сметаны, учитывая возможную зернистость картофеля.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.