Горячие блюда

Лосось с брокколи и лимоном в духовке

Name: Лосось с брокколи и лимоном в духовке
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 320 г филе лосося без костей; 400 г брокколи свежая; 15 г оливковое масло; 20 г лимонный сок; 8 г укроп; 3 г соль

Рыба и гарнир готовятся на одном противне, но брокколи получает небольшую фору. Так соцветия успевают стать мягкими и подрумяниться, а лосось не приходится держать в духовке дольше необходимого.

Общее время35 мин.

Порций2

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Лосось с брокколи и лимоном в духовке — иллюстрация готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

филе лосося без костей320 г

брокколи свежая400 г

оливковое масло15 г

лимонный сок20 г

укроп8 г

соль3 г

На порцию

Калории: 471 ккал
Белки: 38,5 г
Жиры: 29,8 г
Углеводы: 14,3 г

Приблизительные значения

О расчёте

Приблизительный расчёт на одну из 2 равных порций. Использована масса съедобных ингредиентов до приготовления, для фасоли, нута и тунца — после слива жидкости. Всё добавленное масло учтено. Сорт, жирность и марка продуктов, потери при приготовлении и замены меняют результат; это не лабораторный анализ.

Готовим по шагам

Разогрейте духовку
Включите верх-низ на 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки, рассчитанной на эту температуру. Рыбу разделите на две равные порции толщиной около 2–3 см, проверьте, нет ли костей, и промокните поверхность. Брокколи обсушите и разделите на соцветия около 3 см.
Дайте овощам фору
Смешайте брокколи с 10 г масла и примерно половиной соли. Разложите свободно на противне: тесная куча будет париться. Поставьте в духовку на 8–10 минут, затем переверните соцветия.
Добавьте рыбу
Освободите место для лосося. Смажьте его оставшимся маслом и посолите. Положите рядом с брокколи, кожей вниз, если кожа есть. Кислый сок пока не добавляйте: он пойдёт в готовое блюдо.
Проверьте готовность
Запекайте ещё ориентировочно 10–14 минут, начиная проверку с 10-й минуты. В центре самой толстой части рыбы термометр должен показать 63 °C. Мякоть станет непрозрачной и будет разделяться на слои. Более толстым кускам потребуется больше времени, тонким — меньше.
Добавьте свежий вкус
Выньте готовую рыбу. Если брокколи ещё слишком плотная, верните только овощи на 3–5 минут. Полейте порции лимонным соком, добавьте укроп и сразу подавайте.

На заметку

Замороженную брокколи готовьте отдельно или предварительно разморозьте и обсушите: избыток воды мешает корочке. Время рассчитано на порции рыбы толщиной 2–3 см. Небольшие кусочки лимона на иллюстрации служат для подачи; в ингредиентах и расчёте учтён только сок.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Брокколи получает фору по времени, а рыба добавляется позже. Так овощи успевают размягчиться, пока лосось сохраняет сочность.

Чем заменить

Лосося можно заменить форелью сходной толщины. Замороженную брокколи предварительно разморозьте и обсушите; лишняя вода мешает запеканию.

Если не получилось

Если рыба сухая, сократите время с учётом толщины филе. Толстые стебли брокколи разрежьте вдоль, иначе они останутся твёрдыми после готовности соцветий.

Готовим заранее

Брокколи и укроп можно подготовить заранее. Рыбу лучше запекать перед подачей. Остатки разогревайте бережно под крышкой; повторное запекание до новой корочки пересушивает филе.

Соберём вкусный стол