Почему получится
Обжаривание небольшими партиями даёт вкус, а спокойное тушение размягчает мясо без быстрого выкипания соуса.
Горячие блюда
Гуляш из свинины с томатной подливкой
Мягкие кусочки свинины в густой подливке с луком и паприкой. Мясо подрумяниваем партиями, затем тушим при слабом кипении; муку вводим в конце, чтобы удобнее управлять густотой.
Кухня: Восточноевропейская
Общее время90 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Нарежьте
Возьмите лопатку или другую подходящую для тушения часть, уберите грубые плёнки. Нарежьте кубиками около 3 см и обсушите. Лук нарежьте небольшими кусочками.
Подрумяньте мясо
В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо в 2–3 захода по 3–4 минуты, не доводя до готовности внутри. Перекладывайте на чистую тарелку.
Приготовьте основу
В той же посуде готовьте лук 5–7 минут, добавляя при необходимости ложку воды. Введите чеснок, затем томатную пасту. Через минуту добавьте паприку и сразу влейте около 500 мл горячей воды.
Потушите
Верните мясо и выделившийся сок, добавьте соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, накройте и тушите на слабом огне 50–70 минут до мягкости. При необходимости доливайте воду.
Загустите
Муку размешайте со 100 мл холодной воды без комочков. Влейте тонкой струёй в подливку, помешивая. Прокипятите на слабом огне 5–7 минут, чтобы исчез мучной привкус.
Подайте
Удалите лавровый лист и проверьте вкус. Подливка должна покрывать ложку, но оставаться текучей. Разделите на 4 порции; гарнир подайте отдельно.
На заметку
Время тушения зависит от части и размера кусков, мягкость важнее точного таймера. Это домашний гуляш с подливкой, не венгерский суп-гуляш. Гарнир не включён в КБЖУ.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Свинину можно заменить говяжьей лопаткой, увеличив время до мягкости.
Если не получилось
Комочки появляются, если всыпать сухую муку в горячую жидкость. Сначала разведите её холодной водой.
Готовим заранее
Гуляш удобно приготовить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. При разогреве добавьте немного воды и прогрейте центр до 74 °C.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.