Рыбные котлеты из минтая с овсяными хлопьями

Готовим по шагам

1. Подготовьте рыбу

   Размороженное в холодильнике филе тщательно обсушите и проверьте на кости. Измельчите мясорубкой или короткими импульсами блендера, не превращая в жидкую пасту.

2. Подготовьте хлопья

   Измельчите хлопья до крупной крошки и смешайте с йогуртом. Лук мелко порубите или натрите, лишний сок слегка отожмите.

3. Соедините

   Смешайте рыбу, лук, хлопья с йогуртом, яйцо, укроп, соль и перец. Поставьте на 10 минут в холодильник, чтобы хлопья впитали влагу.

4. Сформуйте

   Нагрейте духовку до 190 °C без конвекции. Противень застелите подходящим пергаментом, смажьте частью масла. Влажными руками сформуйте 8 котлет толщиной около 2 см.

5. Запеките

   Смажьте верх оставшимся маслом. Готовьте примерно 20–25 минут, при желании аккуратно переверните после укрепления поверхности. В центре котлеты должно быть не меньше 71 °C: в составе есть сырое яйцо. Цвет поверхности не заменяет проверку середины.

6. Подайте

   Дайте постоять 3 минуты и подавайте по 2 котлеты на порцию. Овощи и соус подайте отдельно, если нужны.