Горячие блюда

Гречка с грибами и золотистым луком

Name: Гречка с грибами и золотистым луком
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 160 г гречневая крупа; 300 г шампиньоны; 100 г репчатый лук; 20 г сливочное масло; 1 ст. л. оливковое масло; 10 г петрушка; 320 мл вода; по вкусу соль и чёрный перец

Гречку варим отдельно, а грибы обжариваем без крышки, чтобы они подрумянились. Соединяем всё в конце: крупа остаётся рассыпчатой, а лук и сливочное масло собирают вкус в одно блюдо.

Общее время40 мин.

Порций2

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Гречка с обжаренными шампиньонами, золотистым луком и петрушкой на светлой тарелке

Ингредиенты

Количество порций

гречневая крупа160 г

шампиньоны300 г

репчатый лук100 г

сливочное масло20 г

оливковое масло1 ст. л.

петрушка10 г

вода320 мл

соль и чёрный перецпо вкусу

На порцию

Калории: 463 ккал
Белки: 14,8 г
Жиры: 17,6 г
Углеводы: 69,9 г

Приблизительные значения

О расчёте

Гречка учтена в сухом виде, шампиньоны и лук — до приготовления. Столовая ложка оливкового масла принята за 13,5 г. Всё масло включено в расчёт; соль и перец по вкусу не включены.

Готовим по шагам

Поставьте гречку вариться
Переберите крупу и промойте. Переложите в небольшую кастрюлю, влейте 320 мл воды и добавьте немного соли. Доведите до кипения, накройте и варите на слабом огне около 15 минут, пока вода не впитается. Затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 5 минут.
Подготовьте грибы и лук
Шампиньоны быстро промойте при необходимости и хорошо обсушите. Нарежьте пластинками толщиной 5–7 мм. Лук нарежьте тонкими четвертинками колец, петрушку измельчите.
Обжарьте шампиньоны
Нагрейте широкую сковороду с оливковым маслом. Разложите грибы свободно и готовьте на огне выше среднего 7–10 минут, помешивая. Если сковорода небольшая, обжарьте в два приёма. Дождитесь, чтобы выделившаяся жидкость испарилась, а края грибов подрумянились.
Добавьте лук
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и половину сливочного масла. Готовьте ещё 6–8 минут до мягкости и золотистого оттенка лука. Посолите и поперчите.
Соедините и подавайте
Разрыхлите гречку вилкой, переложите к грибам и добавьте оставшееся масло. Осторожно перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Снимите с огня, посыпьте петрушкой и разложите по двум тарелкам.

На заметку

Для обжаривания важнее широкая сковорода, чем сильный огонь: в тесной посуде грибы тушатся в собственном соке. Указанное количество воды подходит для обжаренной гречки; ориентируйтесь также на инструкцию на упаковке.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Обжаривание грибов без тесноты позволяет выпарить влагу и получить румяный вкус. Соединять их с готовой гречкой лучше после подрумянивания.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вешенками, нарезав их небольшими кусочками. Сливочное масло заменяется растительным, если нужен вариант без молочных продуктов.

Если не получилось

Если грибы тушатся в жидкости, увеличьте площадь сковороды или жарьте партиями. Сухой готовой гречке добавьте немного горячей воды и дайте постоять под крышкой.

Готовим заранее

Гречку и грибы можно приготовить заранее и охладить в отдельных контейнерах. Соединяйте при разогреве; зелень добавьте свежую. Разогревайте с ложкой воды под крышкой.

Соберём вкусный стол