Почему получится
Слабое кипение постепенно размягчает баранину и сохраняет крупные овощи. Помидоры добавляются после почти готового картофеля, чтобы кислота не задерживала его размягчение.
Супы
Шурпа с бараниной и крупными овощами
Шурпа — наваристый мясной суп с крупно нарезанными овощами. Для понятного домашнего расчёта используем баранину без костей, а бульон варим спокойно до мягкости. Картофель, морковь и перец должны сохранить отдельные кусочки.
Кухня: Среднеазиатская
Общее время150 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите мясо
Нарежьте баранину крупными кусками, залейте водой в кастрюле от 4 л. Доведите до слабого кипения, снимите пену и варите 70–100 минут до мягкости. Доливайте кипяток при заметном испарении.
Добавьте лук и морковь
Лук нарежьте толстыми полукольцами, морковь — крупными кружками. Добавьте их к мясу вместе с зирой и готовьте 15 минут.
Сварите картофель
Картофель нарежьте крупными дольками и добавьте в суп. Варите 15 минут. Проверяйте ножом: он должен почти легко входить в середину.
Завершите овощи
Добавьте перец крупными полосками, помидоры дольками и соль. Варите ещё 10–15 минут до полной мягкости картофеля. Не кипятите бурно и не разминайте овощи при перемешивании.
Подайте
Снимите с огня, положите кинзу и оставьте на 10 минут под крышкой. Разложите мясо и овощи равномерно между шестью порциями и залейте бульоном.
На заметку
Баранина на кости даст другой выход мяса: указанную бескостную массу нельзя напрямую заменять тем же весом кусков с костями.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Баранину можно заменить говядиной, ориентируясь на мягкость отруба. Кинзу замените петрушкой, если не нравится её аромат.
Если не получилось
Если мясо ещё плотное, продолжите варить его до закладки овощей. Если картофель жёсткий после помидоров, дайте больше времени на слабом огне.
Готовим заранее
Бульон с мясом можно приготовить накануне и держать охлаждённым. Овощи удобнее добавить перед подачей. При повторном нагреве не кипятите долго всю кастрюлю.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.