Почему получится
Раздельное охлаждение помогает сохранить свежую текстуру огурца и редиса и управлять густотой перед подачей.
Супы
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью. Нарезку и кефирную заливку охлаждаем отдельно, а густоту регулируем холодной питьевой водой перед подачей.
Кухня: Русская
Общее время80 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Отварите курицу
Опустите грудку в горячую воду и варите при слабом кипении примерно 15–20 минут до 74 °C в центре. Вода для варки в список не включена. Выньте, быстро охладите и уберите в холодильник.
Подготовьте картофель и яйца
Картофель сварите до мягкости, яйца — вкрутую. Охладите, очистите и полностью остудите. Для холодного супа не смешивайте тёплые продукты с кефиром.
Сделайте нарезку
Курицу, картофель, яйца и огурцы нарежьте небольшими кубиками, редис — тонкими четвертинками. Вымытую зелень обсушите и мелко нарежьте.
Смешайте заливку
Разотрите горчицу с несколькими ложками кефира, добавьте остальной кефир и холодную питьевую воду. Посолите, перемешайте. Если вода была кипячёной, заранее охладите её.
Соберите порции
Разделите нарезку между четырьмя глубокими тарелками, добавьте заливку и зелень. Попробуйте и при необходимости скорректируйте густоту дополнительной водой.
Подайте холодной
Окрошку подавайте сразу. Остатки нарезки и заливки держите раздельно в закрытой посуде в холодильнике, не оставляйте кастрюлю на столе надолго.
На заметку
Время включает приготовление и ориентировочное охлаждение небольших порций ингредиентов. Картофель и курица указаны сырыми. Дополнительная вода изменит объём, но не общую питательность порции.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Курицу можно заменить отварной индейкой; доводите её до 74 °C. Горчицу исключите для мягкого вкуса.
Если не получилось
Слишком густую заливку разбавляйте понемногу. Не добавляйте тёплую воду и горячий картофель.
Готовим заранее
Курицу, яйца и картофель удобно приготовить накануне, быстро охладить и хранить в холодильнике. Свежие овощи нарезайте перед едой.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Сырный суп с брокколи и курицей
Нежный суп с кусочками курицы, картофелем и брокколи. Плавленый сыр добавляем после готовности мяса и овощей, чтобы бульон стал однородным без долгого кипячения.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.