Почему получится
Одинаковая толщина помогает филе прогреться без пересушенных тонких краёв. Умеренный жар не даёт йогурту обгореть.
Горячие блюда
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури. Грудку выравниваем по толщине, выдерживаем в йогурте с паприкой и доводим на умеренных углях без открытого пламени.
Кухня: Европейская
Общее время100 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Выровняйте филе
Толстую часть каждого филе аккуратно надрежьте книжкой либо слегка выровняйте между листами пергамента. Ориентир — одинаковая толщина около 2 см. Курицу не промывайте: достаточно обсушить.
Замаринуйте
Смешайте йогурт, лимонный сок, масло, измельчённый чеснок, паприку, орегано, соль и перец. Покройте грудку и поставьте в закрытой посуде в холодильник на 1 час.
Подготовьте угли
Дождитесь углей с серым налётом, без пламени. Сделайте более горячую и более спокойную зоны. Решётку очистите и прогрейте; рядом подготовьте чистую тарелку для готового мяса.
Начните жарку
Снимите с филе избыток маринада, оставив тонкий слой. Жарьте на решётке над умеренными углями примерно 5–7 минут с первой стороны, затем переверните. Время зависит от жара и толщины.
Доведите
Готовьте вторую сторону и при необходимости перенесите в спокойную зону. В самой толстой части каждого филе должно быть не менее 74 °C. Сырой маринад после курицы не используйте как соус.
Подайте
Переложите на чистую тарелку, дайте постоять 3–5 минут и нарежьте поперёк волокон. Разделите на 4 порции; гарнир подберите отдельно.
На заметку
Час маринования включён во время. Всё масло и весь йогурт учтены в КБЖУ консервативно, хотя часть маринада останется в посуде. Готовность проверяйте термометром, не по следам решётки.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Подойдёт густой кефир без добавок вместо йогурта; лишний маринад перед жаркой снимите.
Если не получилось
Снаружи темнеет, внутри сыро — жар слишком сильный. Перенесите в спокойную зону и доведите по термометру.
Готовим заранее
Маринуйте только в холодильнике. Подготовленные продукты перевозите к мангалу охлаждёнными.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофель дольками в аэрогриле
Золотистые дольки с паприкой и мягкой серединкой
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Тофу с овощами и соевым соусом на сковороде
Кубики плотного тофу с брокколи, сладким перцем и морковью в лёгком соусе.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.