Почему получится
Раздельное приготовление сохраняет кускус рассыпчатым и позволяет не переварить овощи.
Горячие блюда
Кускус с нутом и овощами
Быстрое блюдо из мелкого кускуса, готового нута и овощей. Крупу запариваем отдельно, а овощи готовим до мягкости, сохраняя небольшую упругость.
Кухня: Средиземноморская
Общее время30 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте продукты
Нут откиньте на сито, промойте при необходимости и отмерьте 300 г без жидкости. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, перец и кабачок — немного крупнее.
Запарьте кускус
Сверьтесь с упаковкой: здесь нужен мелкий быстрорастворимый кускус, не крупный птитим. Залейте указанным производителем количеством кипятка; 260 мл — отправной ориентир. Добавьте 2 г соли, накройте на 5–7 минут.
Приготовьте овощи
На масле обжарьте лук и морковь 5 минут. Добавьте перец, через 3 минуты — кабачок. Готовьте ещё 5–7 минут, не превращая овощи в пюре.
Прогрейте нут
Добавьте нут и оставшуюся соль. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты до горячей середины. Если овощи прилипают, добавьте пару ложек воды.
Разрыхлите крупу
Вилкой разрыхлите кускус. Соедините с овощами и нутом, добавьте лимонный сок, перец и петрушку.
Подайте
Разделите на 4 порции. Если планируете подавать охлаждённым, быстро остудите небольшими порциями и уберите в холодильник, не оставляйте крупу долго в тепле.
На заметку
Нут указан готовым, без отвара или заливки. Кускус — сухим. Реальное количество воды зависит от крупы. Сыр, мясо и дополнительные заправки не включены.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Нут замените готовой белой фасолью. Кабачок можно заменить замороженными овощами, приготовленными по упаковке.
Если не получилось
Слипшийся кускус бывает при избытке воды; не разминайте его ложкой, разрыхляйте вилкой.
Готовим заранее
Овощную часть можно приготовить заранее. Готовую крупу быстро охлаждайте и храните в холодильнике.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Фалафель из нута в духовке
Фалафель в духовке: сухой нут после замачивания, зелень и зира. Формование, запекание и советы, чтобы шарики держали форму.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.