Почему получится
Шея содержит внутренний жир, а одинаковые куски готовятся равномерно. Лук даёт аромат без лишнего сахара.
Горячие блюда
Шашлык из свиной шеи с луком
Сочная свиная шея в простом луковом маринаде. Мясо режем одинаковыми кусочками и жарим над спокойными углями, оставляя место с более слабым жаром.
Общее время285 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Замаринуйте
Мясо обсушите и нарежьте кубиками 3–4 см. Лук нарежьте полукольцами и разомните с солью до сока. Перемешайте мясо, лук, перец и воду. Накройте и поставьте в холодильник на 4–8 часов.
Подготовьте угли
Дайте углям покрыться светлым пеплом; открытого пламени быть не должно. С одной стороны оставьте меньше углей для спокойного доведения. Работайте с мангалом только на открытом воздухе.
Нанижите
Снимите с мяса крупные куски лука, чтобы они не горели. Нанижите на металлические шампуры без плотного сдавливания и длинных промежутков.
Пожарьте
Жарьте ориентировочно 15–22 минуты, поворачивая на разные стороны. При вспышках переносите шампур в более прохладную зону. Измерьте центр нескольких крупных кусочков: минимум 63 °C, затем дайте отдохнуть не менее 3 минут.
Подайте
Переложите на чистое блюдо, используя чистые приборы. Маринад после сырого мяса для подачи не используйте.
На заметку
Общее время — от 4 часов 45 минут: 45 минут подготовки и жарки, минимум 4 часа маринования. При выдержке 8 часов понадобится около 8 часов 45 минут. Угли подготовьте к окончанию маринования. В КБЖУ учтён весь лук, хотя часть останется в маринаде.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Для более постного мяса нужны другая продолжительность жарки и особенно внимательный контроль температуры.
Если не получилось
Если поверхность темнеет слишком быстро, жар чрезмерный. Перенесите мясо в более прохладную зону, а не оставляйте над пламенем.
Готовим заранее
Маринуйте только в холодильнике, до суток. Сырые шампуры перевозите в охлаждаемой сумке отдельно от готовой еды.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Домашние котлеты из говядины и свинины
Домашние мясные котлеты: говяжий и свиной фарш, хлеб с молоком, тонкая панировка и приготовление до готовности в середине.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.