Почему получится
Обсушенная кожа меньше прилипает, а двойная решётка позволяет перевернуть рыбу целиком.
Горячие блюда
Скумбрия на решётке с лимоном
Жирная скумбрия хорошо подходит для решётки: кожа румянится, а внутри остаётся сочная мякоть. Рыбу тщательно очищаем и обсушиваем перед жаркой.
Общее время35 мин.
Порций2
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Очистите
Возьмите 2 небольшие скумбрии общей массой около 700–800 г. Удалите головы, внутренности и тёмную плёнку, при необходимости быстро ополосните и тщательно обсушите. В расчёте учтены 400 г мякоти без несъедобных частей.
Приправьте
Снаружи и внутри посолите. В брюшко положите тонкие дольки лимона и петрушку. Кожу смажьте маслом.
Пожарьте
Прогрейте чистую решётку над спокойными углями. Закрепите рыбу в двойной решётке без сильного сдавливания. Готовьте примерно по 7–10 минут с каждой стороны, избегая пламени.
Проверьте
Толстая часть у позвоночника должна прогреться до 63 °C. При необходимости продолжите на слабом жаре. Переложите на чистое блюдо, подавайте и предупредите о костях.
На заметку
Время зависит от размера тушек и жара. Лимон не заменяет полноценную тепловую обработку рыбы.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Петрушку замените укропом. Для другой рыбы корректируйте время по её размеру и толщине.
Если не получилось
Если кожа прилипла, решётка могла быть холодной. Не отрывайте её сразу, дайте поверхности подрумяниться.
Готовим заранее
Очищенную рыбу держите охлаждённой и готовьте в тот же день. Лимон добавляйте перед жаркой.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Зелёный салат с авокадо
Свежий, хрустящий, с лимонной заправкой
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Дзадзики с огурцом и укропом
Дзадзики из густого йогурта, огурца и укропа: отжим огурца, пропорции и подача холодного соуса.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.