Почему получится
Бедро лучше переносит жар, чем постная грудка. Тонкий остаточный слой маринада быстрее подсыхает.
Горячие блюда
Шашлык из куриного бедра в кефире
Кефирный маринад с паприкой для куриного бедра без кожи и кости. Перед мангалом снимаем лишнюю жидкость: мясо подрумянивается, а не тушится на шампуре.
Общее время160 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Смешайте маринад
Кефир соедините с солью, паприкой и натёртым чесноком. Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните. Бёдра нарежьте кусочками 3–4 см.
Выдержите
Перемешайте курицу с маринадом, накройте и поставьте в холодильник на 2–4 часа. Не маринуйте в тепле и не мойте сырую курицу под краном.
Подготовьте мангал
Угли должны быть без пламени, с тонким слоем пепла. Снимите лишний маринад и лук, нанижите мясо на металлические шампуры.
Пожарьте
Готовьте 15–20 минут, регулярно поворачивая. При быстром потемнении переместите на слабый жар. В наиболее толстых кусках нужна температура 74 °C.
Подайте
Дайте постоять 3 минуты на чистом блюде. Остатки сырого маринада выбросьте; для соуса используйте новую порцию продуктов.
На заметку
Общее время — от 2 часов 40 минут: 40 минут подготовки и жарки, минимум 2 часа маринования. При выдержке 4 часа понадобится около 4 часов 40 минут. Угли подготовьте к окончанию маринования. КБЖУ рассчитаны со всем маринадом, фактически часть кефира и лука останется.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Кефир можно заменить натуральным йогуртом, слегка разведённым водой.
Если не получилось
Тёмная корочка не подтверждает готовность курицы: измеряйте температуру. Уменьшите жар, если паприка горит.
Готовим заранее
Курицу замаринуйте за несколько часов и держите охлаждённой до жарки. Готовые остатки быстро охладите и храните до 2 суток в холодильнике.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофель дольками в аэрогриле
Золотистые дольки с паприкой и мягкой серединкой
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.