Почему получится
Сильная зона формирует поверхность, слабая даёт довести середину без сожжённых краёв.
Горячие блюда
Говяжий стейк на углях с чесночным маслом
Толстый стейк сначала подрумяниваем на сильном жаре, затем доводим в стороне. Небольшая порция ароматного масла добавляется уже после снятия с решётки.
Общее время25 мин.
Порций2
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте
Возьмите 2 целых стейка толщиной 2,5–3 см. Обсушите, смажьте растительным маслом, посолите. Мягкое сливочное масло смешайте с чесноком и петрушкой.
Разведите две зоны
Расположите угли плотнее с одной стороны и реже с другой. Решётку очистите и прогрейте. Пламени под мясом не должно быть.
Подрумяньте и доведите
Жарьте стейки ориентировочно по 2–3 минуты с двух сторон на сильном жаре, затем перенесите в более прохладную зону. Доведите центр до минимум 63 °C; точное время зависит от толщины и жара.
Дайте отдохнуть
Переложите на чистую тарелку, добавьте чесночное масло и перец. Дайте отдохнуть минимум 3 минуты, затем нарежьте поперёк волокон.
На заметку
Рецепт рассчитан на цельный кусок говядины, не на рубленый или механически размягчённый стейк. КБЖУ зависят от отруба и жирности.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Петрушку в масле замените укропом. Выбирайте отруб, предназначенный для быстрой жарки.
Если не получилось
Если мясо жёсткое, причиной может быть неподходящий отруб или нарезка вдоль волокон.
Готовим заранее
Масло приготовьте заранее и храните в холодильнике до суток. Стейк лучше жарить непосредственно перед подачей.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картофельное пюре с молоком и маслом: как сварить картофель, убрать лишнюю воду и размять без клейкой текстуры.
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.