Суп с куриными фрикадельками и картофелем

Готовим по шагам

1. Сделайте фарш

   Грудку измельчите в мясорубке. Вмешайте 30 г мелко натёртого лука, манку и 2 г соли. Оставьте на 10 минут в холодильнике. Сформуйте мокрыми руками 20–24 небольшие фрикадельки.

2. Подготовьте овощи

   Картофель нарежьте кубиками 1,5 см, морковь — тонкими полукружьями, оставшийся лук — мелко. В кастрюле на масле размягчите лук и морковь 4 минуты.

3. Сварите суп

   Влейте воду, доведите до кипения, добавьте картофель и оставшуюся соль. Через 5 минут осторожно опустите фрикадельки. Варите при слабом кипении ещё 12–15 минут до мягкого картофеля и 74 °C внутри самой крупной фрикадельки.

4. Закончите

   Пену при необходимости снимайте. Добавьте укроп, выключите и оставьте под крышкой на 5 минут. Разлейте по четырём глубоким тарелкам.