Почему получится
Одинаковая толщина помогает курице приготовиться равномерно, а мука перед кляром улучшает сцепление оболочки.
Горячие блюда
Куриные отбивные в кляре на сковороде
Тонкие отбивные из грудки в простом яичном кляре. Филе выравниваем по толщине и жарим при умеренном нагреве: так оболочка не подгорает раньше готовности курицы.
Кухня: Европейская
Общее время35 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте филе
Разрежьте грудку вдоль на 4–6 пластов. Накройте пищевой плёнкой и мягко отбейте плоской стороной молотка до толщины 7–10 мм, не разрывая волокна.
Приправьте
Обсушите филе. Распределите по нему соль, перец и паприку. Не оставляйте сырую курицу на столе надолго.
Сделайте кляр
Венчиком смешайте яйца и молоко. Введите 50 г муки, разотрите комочки. Кляр должен покрывать ложку тонким слоем. Оставшиеся 20 г муки насыпьте на тарелку.
Покройте отбивные
Разогрейте часть масла на сковороде при умеренном нагреве. Обваляйте кусок курицы в тонком слое муки, стряхните лишнее и окуните в кляр.
Обжарьте
Выкладывайте с промежутками. Готовьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Если кляр слишком быстро темнеет, уменьшите нагрев. Щуп в центре самой толстой части должен показать минимум 74 °C.
Завершите
Перенесите готовые отбивные чистой лопаткой на тарелку. Подайте сразу, разделив на 4 равные порции. Кляр, контактировавший с сырой курицей, не используйте как соус.
На заметку
Гарнир не включён. Расчёт учитывает всю муку, кляр и масло; фактический остаток на посуде может уменьшить калорийность. Время зависит от толщины филе.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Молоко можно заменить водой, паприку исключить. Для индейки также проверяйте 74 °C в середине.
Если не получилось
Отстающий кляр бывает при мокрой поверхности или слишком густой оболочке. Обсушивайте и стряхивайте лишнюю муку.
Готовим заранее
Филе нарежьте заранее и храните закрытым в холодильнике. Кляр смешивайте перед жаркой; готовые отбивные храните отдельно от сырого мяса.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофель дольками в аэрогриле
Золотистые дольки с паприкой и мягкой серединкой
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.