Почему получится
Размягчённые овощи дают гладкую основу, а сыр, добавленный без кипения, легче распределяется равномерно.
Супы
Крем-суп из цветной капусты с чеддером
Нежный овощной суп с выразительным сырным вкусом. Цветную капусту варим до мягкости, а чеддер вмешиваем уже после измельчения, чтобы суп остался гладким.
Кухня: Европейская
Общее время40 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Нарежьте овощи
Лук нарежьте мелко, очищенный картофель — кубиками около 1,5 см. Капусту разберите на небольшие соцветия; плотную часть стебля мелко нарежьте.
Потомите лук
В кастрюле с толстым дном растопите масло. Готовьте лук на умеренно слабом огне 5–6 минут до мягкости, без тёмной корочки.
Сварите основу
Добавьте картофель, капусту и воду. Доведите до кипения и варите под приоткрытой крышкой 15–20 минут: стебли капусты и картофель должны легко прокалываться вилкой.
Измельчите
Отложите несколько маленьких готовых соцветий для подачи. Снимите кастрюлю с огня и осторожно измельчите суп погружным блендером, удерживая насадку под поверхностью. Влейте молоко.
Добавьте сыр
Слабо прогрейте суп, не доводя до бурного кипения. Снимите с плиты и небольшими порциями вмешайте мелко натёртый чеддер. Добавьте соль и перец; солёность сыра учитывайте при пробе.
Подайте
Разлейте по четырём тарелкам, добавьте оставленные соцветия и мелко нарезанную петрушку. Слишком густой суп разбавьте небольшим количеством горячей воды.
На заметку
Вес капусты указан после удаления листьев. Дополнительная вода меняет густоту и массу порции, но не общий состав продуктов. Гренки в рецепт и расчёт не включены.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Чеддер замените хорошо плавящимся полутвёрдым сыром; вкус и солёность будут другими.
Если не получилось
Зернистость появляется при перегреве сыра. Дайте супу немного остыть и коротко пробейте блендером; не пытайтесь исправить его сильным кипением.
Готовим заранее
Овощную основу можно сварить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. Молоко и сыр удобнее добавить при окончательном прогреве.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Куриный суп с рисом, лимоном и укропом
Лёгкий суп из куриной грудки с рисом и овощами.
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.