Почему получится
Картофель создаёт густую основу, а брокколи и горошек не требуют такой же долгой варки. Йогурт лучше добавлять в тарелку.
Супы
Суп-пюре из брокколи и зелёного горошка
Горошек смягчает вкус брокколи, а картофель даёт кремовую консистенцию без большого количества сливок. Йогурт добавляется уже в тарелку, поэтому не сворачивается и оставляет свежую кислинку.
Общее время30 мин.
Порций3
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Нарежьте овощи
Лук мелко порубите, картофель нарежьте кубиками 1 см. Брокколи разделите на небольшие соцветия. Очищенную мягкую часть стебля тоже нарежьте: она подходит для супа.
Сварите картофель
В кастрюле от 2 л прогрейте масло. Готовьте лук 4 минуты без подрумянивания. Добавьте картофель, воду и соль. После закипания варите под крышкой 10–12 минут, пока картофель почти не размягчится.
Добавьте зелёные овощи
Положите брокколи и замороженный горошек. Снова доведите до слабого кипения и варите 6–8 минут. Стебель брокколи должен легко прокалываться ножом; длительное кипение ухудшает цвет.
Измельчите суп
Снимите с огня. Отлейте примерно стакан жидкости в чашку, затем измельчите овощи погружным блендером. Возвращайте жидкость небольшими порциями до нужной густоты. Держите насадку погружённой, чтобы горячий суп не разбрызгивался.
Завершите подачу
Разлейте по трём тарелкам. В каждую добавьте 30 г йогурта и немного укропа. Размешайте йогурт ложкой лёгким круговым движением. После его добавления суп не кипятите.
На заметку
Замороженную брокколи можно добавить без размораживания, ориентируясь на мягкость. При использовании чашечного блендера следуйте инструкции к нему: закрытую чашу нельзя наполнять кипящей жидкостью.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Свежую брокколи можно заменить замороженной. Вместо йогурта подойдёт немного сметаны при подаче; основу можно оставить без молочных продуктов.
Если не получилось
Если цвет стал тусклым, овощи слишком долго кипели. Ориентируйтесь на мягкость и сразу измельчайте. Густоту регулируйте горячей водой после взбивания.
Готовим заранее
Для заморозки оставьте суп без йогурта и зелени. Разогрейте размороженную основу, перемешайте и только потом добавьте холодную заправку в порцию.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.