Фаршированные перцы с говядиной и рисом

Готовим по шагам

1. Подготовьте рис и перцы

   Промойте рис и отварите отдельно 7–8 минут, затем откиньте на сито. У 4 крупных или 8 небольших перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки.

2. Приготовьте овощи

   Лук мелко нарежьте, морковь натрите. В масле на умеренном огне готовьте 6–8 минут до мягкости. Половину овощей переложите в миску и остудите.

3. Наполните перцы

   Смешайте фарш, остывший рис, половину овощей, 4 г соли и перец. Заполните перцы без плотной утрамбовки, оставив немного места для риса.

4. Сделайте соус

   К оставшимся овощам добавьте томатную пасту, прогрейте минуту и влейте воду. Добавьте оставшуюся соль. Поставьте перцы вертикально в кастрюлю подходящего размера; соус должен доходить примерно до половины их высоты.

5. Потушите

   Доведите соус до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне примерно 45–55 минут. Перцы должны стать мягкими, а середина мясной начинки — достичь минимум 71 °C. При необходимости добавляйте горячую воду.