Куриные голени в кисло-сладком маринаде в аэрогриле

Готовим по шагам

1. Подготовьте голени

   Возьмите 7 куриных голеней. Промокните поверхность бумажными полотенцами, чтобы маринад лучше держался на коже.

   

2. Сделайте надрезы

   Сделайте на каждой голени по 2–3 неглубоких поперечных надреза в наиболее мясистой части. Не рубите кость: надрезы нужны для распределения маринада по поверхности мяса.

   

3. Смешайте домашний маринад

   Смешайте 3 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку яблочного уксуса, 1 столовую ложку мёда и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и половину чайной ложки сладкой паприки. Попробуйте маринад до контакта с сырой курицей: вкус должен быть кисло-сладким, с умеренной солёностью. Если кетчуп уже сладкий, мёд добавляйте понемногу.

4. Выберите вариант маринада

   Положите голени в миску и добавьте домашний маринад. Можно вместо всех его ингредиентов взять готовый кисло-сладкий маринад из магазина: количество и необходимость дополнительной соли уточняйте на упаковке. Покройте голени тонким слоем. На фотографиях Риты использован покупной маринад.

   

5. Замаринуйте курицу

   Тщательно перемешайте голени, распределяя маринад по коже и надрезам. Накройте миску и уберите в холодильник на 1–2 часа. Дополнительная соль обычно не нужна, если в маринаде есть соевый соус.

   

6. Приготовьте в аэрогриле

   Дайте лишнему маринаду стечь: толстый слой сладкого соуса быстрее подгорает. Разложите голени в корзине одним слоем с небольшими промежутками. Рита готовила на программе «Курица» при 200 °C в течение 22 минут. Для другой модели это ориентир: проверьте готовность ближе к концу программы и при необходимости продолжите приготовление. Если инструкция к вашему аэрогрилю рекомендует переворачивать продукты, переверните голени в середине программы.

7. Проверьте готовность и подайте

   Проверьте мясо кухонным термометром в самой толстой части голени, не касаясь кости: температура должна быть не ниже 74 °C. Если корочка уже темнеет, а мясо ещё не готово, снизьте температуру до 180 °C и продолжайте до нужной внутренней температуры. Дайте голеням отдохнуть 3–5 минут и подавайте с рисом, овощами или салатом.