Горячие блюда

Шампиньоны с сырной начинкой в аэрогриле

Name: Шампиньоны с сырной начинкой в аэрогриле
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 450 г крупные шампиньоны; 70 г репчатый лук; 60 г пармезан; 12 г оливковое масло; 4 г чеснок; 5 г укроп; 1 г соль

Крупные грибные шляпки с начинкой из собственных ножек, лука и пармезана. Сначала выпариваем жидкость из начинки, чтобы готовые грибы не плавали в соке.

Общее время30 мин.

Порций3

АвторCookIt24

Собрать список покупок

Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.

Шампиньоны с сырной начинкой в аэрогриле — иллюстрация готового блюда

Ингредиенты

Количество порций

крупные шампиньоны450 г

репчатый лук70 г

пармезан60 г

оливковое масло12 г

чеснок4 г

укроп5 г

соль1 г

На порцию

Калории: 159 ккал
Белки: 12,2 г
Жиры: 9,6 г
Углеводы: 8,3 г

Приблизительные значения

О расчёте

Расчёт на одну из указанных порций по массе съедобных ингредиентов до приготовления. Использованы справочные значения USDA SR Legacy и расчётные модели для творога и разрыхлителя. Всё добавленное масло учтено; гарнир, необязательные добавки и подача не входят. Марка продуктов, потери при готовке и размер фактической порции меняют результат.

Готовим по шагам

Разделите грибы
Возьмите 9 крупных шампиньонов примерно одинакового размера. Быстро вымойте, обсушите и аккуратно отделите ножки. Шляпки оставьте целыми, ножки мелко нарежьте.
Приготовьте начинку
На сковороде нагрейте 8 г масла. Готовьте лук 3 минуты, добавьте ножки и жарьте ещё 5–6 минут до испарения жидкости. Вмешайте чеснок, соль и укроп, снимите с огня.
Добавьте сыр
Дайте начинке остыть 3 минуты. Вмешайте 40 г мелко натёртого пармезана. Оставшиеся 20 г понадобятся сверху.
Наполните шляпки
Снаружи слегка смажьте шляпки оставшимися 4 г масла. Разложите начинку и посыпьте сыром. Поставьте в корзину начинкой вверх, с промежутками между грибами.
Запеките до мягкости
Готовьте при 180 °C примерно 10–14 минут. Начните проверять на 9-й минуте: шляпки должны размягчиться, а сыр — подрумяниться. Если сыр уже тёмный, а грибы плотные, уменьшите температуру до 160 °C и добавьте 2–3 минуты.

На заметку

Пармезан солёный: не увеличивайте соль до пробы готовой начинки. Не набивайте корзину в несколько слоёв; для небольшого прибора понадобится вторая партия.

Тонкости приготовления

Чтобы всё получилось

Почему получится

Предварительное приготовление начинки выпаривает влагу, а грибы одинакового размера запекаются равномерно. Сыр добавляет вкус и связывает начинку.

Чем заменить

Пармезан можно заменить твёрдым сыром. Вместо укропа подойдёт петрушка; не используйте плавленый сыр как равную замену по текстуре.

Если не получилось

Если в шляпках много жидкости, тщательно обжарьте начинку и не замачивайте грибы при мытье. Если сыр темнеет раньше готовности, снизьте температуру.

Готовим заранее

Начинку можно приготовить и охладить заранее. Наполняйте шляпки перед запеканием. Остатки разогревайте небольшими партиями; после заморозки грибы выделят больше жидкости.

Соберём вкусный стол