Почему получится
Подвёрнутый тонкий конец меньше пересыхает. Отдых нужен до нарезки, пока соки ещё активно перемещаются.
Горячие блюда
Свиная вырезка с чесноком и травами в аэрогриле
Небольшую свиную вырезку запекаем целиком, затем даём отдохнуть и нарезаем медальонами. Ориентир готовности — термометр, а не только румяная поверхность.
Общее время35 мин.
Порций3
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте мясо
Удалите серебристую плёнку с вырезки. Тонкий хвост подверните и при необходимости закрепите кулинарной нитью, чтобы толщина была ближе к одинаковой.
Нанесите смесь
Смешайте масло, горчицу, натёртый чеснок, орегано и соль. Обмажьте мясо со всех сторон.
Запеките
Положите вырезку в корзину, оставляя место для воздуха. Готовьте при 180 °C примерно 18–25 минут, перевернув через 10–12 минут. Толщина куска важнее его длины.
Проверьте температуру
В самой толстой части цельного куска должно быть не менее 63 °C. После достижения этой температуры дайте мясу отдохнуть минимум 3 минуты; здесь оставляем на 5 минут. Для фарша этот ориентир не подходит.
Нарежьте
Снимите нить и нарежьте поперёк волокон ломтиками около 1,5 см. Если температура была ниже, верните мясо в прибор и доведите с повторной проверкой.
На заметку
Рецепт рассчитан на корзинный аэрогриль с циркуляцией горячего воздуха. Температура и минуты — отправная точка: учитывайте инструкцию своей модели, размер продуктов и степень загрузки. При готовке партиями общее время увеличится.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Это рецепт именно для вырезки. Шея, лопатка и толстый окорок требуют других режимов и не являются прямой заменой.
Если не получилось
Сухие медальоны часто получаются при передержке. Начните измерять температуру ближе к 18-й минуте, особенно у тонкой вырезки.
Готовим заранее
Смесь специй нанесите за несколько часов до готовки и держите мясо в холодильнике. Готовое мясо охладите в течение 2 часов и храните до 2 суток.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Основное блюдо
Треска с помидорами в пергаменте
Филе трески с помидорами, чесноком и лимоном в пергаментном конверте. Лёгкий способ приготовления рыбы на две порции.
Дополните этим блюдом гарнир или салат.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.