Тёплый салат с чечевицей, морковью и фетой

Готовим по шагам

1. Разогрейте духовку

   Включите духовку на 200 °C, режим верх-низ. Морковь нарежьте полукружьями толщиной 5–7 мм; очень крупную — четвертинками.

2. Запеките морковь

   Смешайте морковь с 15 г масла, зирой и 1 г соли. Разложите одним слоем на противне и запекайте 25–30 минут до мягкости с румяными краями. Один раз перемешайте.

3. Сварите чечевицу

   Переберите и промойте чечевицу. Залейте в кастрюле примерно 700 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 20–30 минут или по упаковке. Зёрна должны стать мягкими, сохранив форму. Слейте оставшуюся воду.

4. Сделайте заправку

   Соедините оставшиеся 10 г масла, лимонный сок, перец и оставшуюся соль. Учитывайте солёность феты: часть соли можно не использовать.

5. Соедините

   Дайте чечевице и моркови постоять 3–5 минут. Перемешайте с заправкой и вымытым обсушенным шпинатом: листья слегка смягчатся, но не должны превратиться в пюре.

6. Подайте

   Раскрошите фету сверху и разделите салат на четыре порции. Подавайте тёплым; при остывании он тоже сохраняет вкус.