Почему получится
В рецепте используется уже готовая фасоль: она прогревается в томатной основе, сохраняя форму. Обжаренные лук и морковь смягчают томатную кислоту.
Супы
Томатный суп с белой фасолью
Суп без мясного бульона, но с насыщенной основой: морковь и лук сначала слегка обжариваются, помидоры увариваются, а часть фасоли разминается прямо в кастрюле. Получается густо, сытно и без сливок.
Общее время35 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте продукты
Возьмите кастрюлю объёмом не менее 3 л. Морковь и лук нарежьте кубиками около 5 мм, чеснок порубите. Фасоль должна быть уже полностью готовой: отмерьте 480 г без жидкости. Консервированную слейте через сито и при желании промойте.
Создайте овощную основу
Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Готовьте лук и морковь 6–7 минут, помешивая: лук станет прозрачным, морковь слегка смягчится. Добавьте чеснок на 30 секунд; не допускайте его потемнения.
Уварите помидоры
Влейте измельчённые помидоры с их соком. Готовьте без крышки 5 минут, периодически перемешивая. Это убирает водянистость и объединяет вкус овощей. Подходят консервированные помидоры без добавок или очень спелые свежие, очищенные от кожицы.
Доведите суп
Добавьте воду, фасоль и сначала половину соли. После закипания варите при слабом кипении 10–12 минут до мягкости моркови. Разомните половником примерно четверть фасоли о стенку кастрюли — суп загустеет без блендера.
Отрегулируйте вкус
Попробуйте и добавьте оставшуюся соль только при необходимости: консервированная фасоль может быть солёной. Если суп слишком густой, долейте немного горячей воды. Добавьте петрушку, снимите с огня и дайте постоять 3 минуты.
На заметку
Сухая фасоль в указанное время не входит: её нужно заранее замочить и сварить по инструкции. Масса 480 г относится к готовой фасоли, а не к сухой. Если помидоры заметно кислые, поможет щепотка сахара; она не включена в базовый расчёт. Для менее густого супа добавьте 100–150 мл воды.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Белую фасоль можно заменить готовой красной. Консервированную фасоль промойте. Сухую сначала приготовьте отдельно: она не является прямой заменой по времени и массе.
Если не получилось
Если суп слишком кислый, добавьте немного воды и дайте овощам полностью размягчиться. Для более густой текстуры разомните часть фасоли и верните её в кастрюлю.
Готовим заранее
Суп удобно приготовить заранее без зелени и заморозить порциями после охлаждения. Размораживайте в холодильнике; при разогреве отрегулируйте густоту и добавьте свежую петрушку.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.