Почему получится
Тонкая котлета получает большой контакт с горячей сковородой; прижимаем её один раз, затем сохраняем сок внутри.
Горячие блюда
Смэш-чизбургер с хрустящим краем котлеты
Тонкую котлету прижимаем к горячей сковороде только в начале жарки. Получается румяный край, расплавленный сыр и сочная начинка в поджаренной булочке.
Кухня: Американская
Общее время30 мин.
Порций2
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте сборку
Смешайте майонез, кетчуп и горчицу. Нарежьте помидор и огурец тонкими кружочками, листья обсушите. Фарш разделите на два рыхлых шарика по 130 г, не вымешивайте до плотности.
Поджарьте булочки
Разрежьте булочки и подсушите срезы на сухой сковороде 1–2 минуты. Переложите. Чугунную или стальную сковороду хорошо разогрейте на средне-сильном огне, смажьте маслом.
Прижмите мясо
Положите шарик фарша и сразу прижмите широкой металлической лопаткой через небольшой лист пергамента до толщины около 1 см. Бумагу уберите. Посолите; больше котлету не прижимайте, чтобы не выдавить сок.
Доведите котлеты
Жарьте 2–3 минуты до корочки, подденьте край и переверните. Положите сыр, готовьте ещё 2–3 минуты. Центр котлеты должен достичь 71 °C; при необходимости добавьте время. Повторите со второй котлетой.
Соберите
Нижние половинки смажьте соусом, добавьте салат, помидор, котлету с сыром и огурец. Закройте булочкой и подавайте сразу.
На заметку
Для смэш-котлет подходит фарш с умеренной жирностью. Холодные овощи и булочки подготовьте до жарки мяса.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Чеддер можно заменить другим хорошо плавящимся сыром. Куриный фарш требует другой текстуры и 74 °C внутри.
Если не получилось
Если котлета не подрумянивается, сковорода недостаточно горячая или перегружена. Не двигайте мясо до формирования корочки.
Готовим заранее
Соус и овощи подготовьте заранее и храните в холодильнике отдельно. Бургер собирайте непосредственно перед подачей.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.