Сырные крекеры с кунжутом

Готовим по шагам

1. Подготовьте

   Масло охладите и нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Соедините муку, соль и паприку.

2. Сделайте крошку

   Быстро разотрите муку с маслом кончиками пальцев или короткими импульсами в комбайне до мелкой крошки. Добавьте сыр и кунжут, перемешайте.

3. Соберите тесто

   Влейте сначала 25 мл холодной воды, прижмите крошку в ком. При необходимости добавьте оставшиеся 10 мл по чайной ложке. Не вымешивайте до эластичности; если тесто собралось, воды уже достаточно.

4. Охладите

   Расплющите тесто в диск, заверните и уберите в холодильник на 25 минут. За это время разогрейте духовку до 180 °C, верх-низ.

5. Раскатайте

   Между двумя листами бумаги для выпечки раскатайте пласт толщиной около 3 мм. Верхний лист снимите, нарежьте квадратиками около 4 см, наколите вилкой. Перенесите на противень с нижним листом, раздвинув заготовки на 1 см.

6. Испеките

   Выпекайте примерно 14–18 минут до ровного золотистого цвета и сухой середины. Если нужны два противня, пеките по очереди; общие 65 минут рассчитаны на один большой противень. Полностью остудите на решётке: горячие крекеры мягче.