Фокачча с розмарином и оливковым маслом

Готовим по шагам

1. Смешайте тесто

   Соедините муку, дрожжи и сахар. Добавьте воду комнатной температуры, 20 г масла и 6 г соли. Перемешайте до исчезновения сухой муки. Накройте и оставьте на 20 минут.

2. Сложите

   Влажными руками подхватите край теста и сложите к центру, повторите с четырёх сторон. Через 20 минут повторите. Затем оставьте ещё на 30–50 минут, пока тесто заметно не увеличится и не станет пузырчатым.

3. Переложите в форму

   Форму примерно 20 × 30 см хорошо смажьте частью оставшегося масла. Переложите тесто и бережно растяните. Если сопротивляется, дайте отдохнуть 10 минут. Накройте и оставьте на 30–45 минут.

4. Сделайте ямки

   Нагрейте духовку до 220 °C без конвекции. Смазанными маслом пальцами продавите тесто почти до дна. Распределите оставшееся масло, розмарин и 1 г соли.

5. Испеките

   Выпекайте около 20–25 минут, до золотистой поверхности и пропечённого мякиша. Дайте постоять в форме 5 минут, затем переложите на решётку. Нарезайте после небольшого остывания.