Почему получится
Огурцы тушатся отдельно с томатной основой, а готовые мясные добавки не требуют долгой варки.
Супы
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой. Лимон и сметану добавляем при подаче, а соль регулируем после всех мясных продуктов и огурцов.
Кухня: Русская
Общее время130 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Сварите говядину
Залейте говядину водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите при слабом кипении примерно 80–100 минут до мягкости. При необходимости доливайте горячую воду, сохраняя около 1,8–2 л бульона.
Подготовьте добавки
Мелко нарежьте лук, огурцы и мясные продукты — соломкой. Готовую говядину выньте, немного остудите для нарезки и нарежьте кусочками; бульон процедите при необходимости.
Сделайте томатную основу
На масле готовьте лук 6–8 минут. Добавьте томатную пасту и прогрейте минуту. Введите огурцы и половник бульона, потушите 8–10 минут.
Соедините
Верните говядину в горячий бульон. Добавьте ветчину, колбасу и овощную основу. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
Настройте вкус
Добавьте маслины, лавровый лист и перец, прогрейте 3 минуты. Попробуйте и только после этого посолите по необходимости: указанные 2 г могут не понадобиться.
Дайте настояться
Выключите, удалите лавровый лист и оставьте под крышкой на 10 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте ломтик лимона и по 15 г сметаны.
На заметку
Мясо указано сырым, огурцы и маслины — без жидкости. Это домашний вариант солянки без почек и рассола. КБЖУ приблизительные: часть жира остаётся в бульоне, мясные продукты разных марок существенно различаются.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Вместо ветчины подойдёт запечённое мясо. Замена копчёной колбасы меняет солёность и жирность.
Если не получилось
Если суп слишком солёный, разбавьте несолёным бульоном или водой; лимон не убирает избыток соли.
Готовим заранее
Бульон и говядину удобно приготовить заранее, быстро охладить и хранить в холодильнике. Сметану и лимон добавляйте в тарелки.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Сырный суп с брокколи и курицей
Нежный суп с кусочками курицы, картофелем и брокколи. Плавленый сыр добавляем после готовности мяса и овощей, чтобы бульон стал однородным без долгого кипячения.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.