Домашняя пицца «Маргарита» с моцареллой

Готовим по шагам

1. Замесите

   Отложите 15 г муки для подпыла. Оставшуюся муку смешайте с дрожжами по инструкции упаковки, добавьте воду и 4 г соли. Замесите, введите 10 г масла и вымешивайте 8–10 минут. Тесто должно оставаться мягким.

2. Дайте подняться

   Накройте и оставьте на 60–90 минут до заметного увеличения объёма. Разделите на 2 части, округлите и дайте отдохнуть ещё 15 минут.

3. Сделайте соус

   Помидоры измельчите, соедините с чесноком, оставшейся солью и маслом. Уварите на слабом огне 8–12 минут до негустого соуса и немного остудите. Водянистые томаты требуют чуть дольше.

4. Разогрейте духовку

   Заранее нагрейте духовку до 240 °C без конвекции вместе с перевёрнутым прочным противнем, если он рассчитан на такой нагрев. Пергамент используйте только при допустимой для него температуре; иначе переносите на подходящую подложку или подготовленный противень.

5. Сформуйте

   На подпылённом столе растяните каждую часть в круг 26–28 см с тонкой серединой. Распределите половину соуса, оставляя бортик, и половину моцареллы. Не используйте чрезмерно влажный сыр.

6. Испеките

   Выпекайте по одной пицце примерно 10–14 минут: дно должно пропечься, бортики — подрумяниться. Время зависит от духовки и толщины теста.

7. Подайте

   Добавьте свежий базилик и нарежьте. Получится 2 пиццы, по половине пиццы на одну из 4 порций. Осторожно обращайтесь с горячим противнем.