Почему получится
Зелёная чечевица сохраняет форму, а отдельно подрумяненные грибы дают более насыщенный вкус. Время варки зависит от самой крупы.
Супы
Чечевичный суп с шампиньонами и овощами
Зелёная чечевица сохраняет форму, а подрумяненные шампиньоны дают супу насыщенный вкус без мясного бульона. Грибы обжариваются отдельно: если сразу залить их водой, аромат получится заметно слабее.
Общее время60 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте продукты
Переберите и промойте чечевицу. Морковь нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите. Шампиньоны быстро промойте при необходимости, обсушите и нарежьте пластинками толщиной 5 мм.
Начните варить чечевицу
В кастрюле от 3 л разогрейте половину масла. Готовьте лук и морковь 6 минут на среднем огне, добавьте измельчённый чеснок на 30 секунд. Всыпьте чечевицу и влейте воду. После закипания варите 25 минут при тихом кипении.
Подрумяньте грибы
Пока варится суп, разогрейте широкую сковороду с оставшимся маслом. Обжарьте шампиньоны 8–10 минут, помешивая не слишком часто. Сначала выпарится сок, затем появится румяный край. Маленькую сковороду используйте в две партии.
Объедините вкусы
Добавьте грибы и соль в кастрюлю. Варите ещё 10–15 минут, пока чечевица не станет мягкой, сохраняя форму. Если её упаковка указывает более длительное время, ориентируйтесь на него и на мягкость зерна.
Отрегулируйте густоту
Добавьте петрушку и выключите огонь. Для более густого супа разомните половником немного чечевицы у стенки кастрюли; для более жидкого долейте горячей воды. Дайте настояться 5 минут и подавайте.
На заметку
Красная чечевица быстро разваривается, поэтому при замене получится другой суп и понадобится меньше времени. Готовый суп густеет на следующий день: при разогреве добавьте немного воды.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Зелёную чечевицу можно заменить коричневой, проверяя мягкость при варке. Красная даст другую текстуру и разварится быстрее.
Если не получилось
Если чечевица остаётся твёрдой, продолжите варку до мягкости, добавляя воду по необходимости. Если грибам не хватает аромата, обжарьте их небольшими партиями.
Готовим заранее
Суп можно заморозить порциями без свежей зелени. После размораживания в холодильнике прогрейте и добавьте воду, если чечевица впитала часть бульона.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Хлеб к столу
Хлеб с хрустящей корочкой
Тёплый, ароматный — прямо из духовки
Подайте ломтики хлеба к готовому блюду.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Окрошка на кефире с курицей и редисом
Холодная окрошка с курицей, огурцом, редисом и зеленью.
Щавелевый суп с яйцом и картофелем
Лёгкий суп с мягким картофелем, свежим щавелем и варёным яйцом.
Солянка мясная сборная с огурцами и маслинами
Густой мясной суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, ветчиной и копчёной колбасой.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.