Почему получится
Короткое смешивание после добавления муки помогает получить нежный мякиш. Все формы заполняйте одинаково, чтобы маффины пропеклись одновременно.
Десерты
Лимонные маффины на йогурте без глазури
Небольшие маффины с мягкой серединой и тонкой корочкой. Лимонный сок даёт лёгкую свежесть, йогурт — влажность; сильнее всего текстура зависит от короткого перемешивания после добавления муки.
Общее время40 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте формы
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ. Подготовьте шесть ячеек для маффинов объёмом примерно по 100–120 мл и вставьте бумажные капсулы. Растопите масло и остудите до тёплого состояния, чтобы оно не свернуло яйцо.
Смешайте отдельно
В одной миске тщательно перемешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой венчиком соедините яйцо и сахар, затем добавьте йогурт, масло и лимонный сок. Долго взбивать до пены не нужно.
Соберите тесто
Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Небольшие комочки допустимы. Тесто будет густым, медленно спадать с лопатки; не пытайтесь сделать его гладким долгим взбиванием.
Распределите и выпекайте
Разделите тесто поровну между шестью ячейками, заполняя примерно на две трети. Поставьте на средний уровень на 20–24 минуты. Первые 15 минут не открывайте дверцу. Верхушки должны подняться и слегка позолотиться.
Проверьте мякиш
Шпажка из центра должна выходить без сырого теста, допускаются отдельные сухие крошки. Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем перенесите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими, без глазури.
На заметку
Не заменяйте разрыхлитель содой один к одному: кислотность йогурта различается. Если йогурт жидкий, тесто и время могут измениться; здесь нужен густой продукт. Для более яркого аромата можно добавить 1 ч. л. мелкой лимонной цедры без белого слоя, но она не учтена в базовой закладке. Одна порция — один маффин.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Вместо лимонного сока можно взять лаймовый. Разрыхлитель нельзя заменить содой в том же количестве: это меняет баланс рецепта и может дать неприятный привкус.
Если не получилось
Если маффины плотные, в следующий раз мешайте тесто только до исчезновения сухой муки. Если центр сырой, проверьте готовность шпажкой и увеличьте время, прикрыв уже румяный верх.
Готовим заранее
Остывшие маффины можно заморозить по одному. Размораживайте в упаковке, затем недолго прогрейте. Не замешивайте тесто с разрыхлителем надолго заранее: часть подъёма потеряется.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тирамису без сырых яиц с маскарпоне и сливками
Домашняя версия тирамису с кофейной пропиткой и воздушным кремом из маскарпоне и сливок.
Пирожное «Картошка» из печенья без выпечки
Шоколадные пирожные из крошки печенья, сгущённого молока и масла.
Медовик со сметанным кремом и тонкими коржами
Домашний медовик из восьми тонких коржей с нежным сметанным кремом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.