Почему получится
Мелко рубленное мясо и лук сохраняют сочность, а тонкая оболочка успевает приготовиться на пару. Плотные швы удерживают сок внутри.
Горячие блюда
Манты с бараниной и луком
Сочные манты готовим с мелко рубленной бараниной и большим количеством лука. Тонкое тесто удерживает мясной сок, а приготовление на пару сохраняет мягкую оболочку. Получится около 24 мантов среднего размера.
Кухня: Среднеазиатская
Общее время130 мин.
Порций6
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Замесите тесто
Соедините муку, яйцо, воду и 3 г соли. Вымешивайте 8–10 минут до плотного гладкого теста. Накройте и оставьте на 30 минут: оно станет легче раскатываться.
Приготовьте начинку
Баранину порубите кубиками около 5 мм, лук — ещё мельче. Соедините с 6 г соли, зирой и перцем. Если мясо очень постное, выберите более жирный отруб вместо добавления случайного количества масла.
Раскатайте
Разделите тесто на несколько частей, остальные держите накрытыми. Раскатайте примерно до 1,5 мм, нарежьте квадраты около 10 × 10 см. Распределите начинку между 24 заготовками.
Слепите манты
Соедините противоположные углы над начинкой и защипните швы. Затем соедините соседние концы попарно. Сок должен оставаться внутри, поэтому края плотно скрепляйте без начинки на шве.
Сварите на пару
Смажьте решётки маслом, расставьте манты с промежутками. Поставьте над активно кипящей водой, накройте и готовьте 40–45 минут. Проверьте самый крупный мант: начинка должна достичь не ниже 71 °C.
Снимите аккуратно
Выключите нагрев и дайте постоять 2 минуты. Снимайте широкой лопаткой, не прокалывая оболочку. Соус для подачи в состав не включён.
На заметку
Нужна мантоварка или вместительная пароварка. Если готовите партиями, время на весь объём увеличится. КБЖУ — на четыре манта из общей партии.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Баранину можно заменить говядиной умеренной жирности. Мясорубка даст более однородную начинку; рубленая остаётся заметнее по текстуре.
Если не получилось
Если дно прилипает, лучше смажьте решётку и снимайте широкой лопаткой. Если швы расходятся, убирайте начинку с края теста и защипывайте его без муки между слоями.
Готовим заранее
Сформованные сырые манты можно заморозить на подносе, затем сложить в контейнер. Готовьте без размораживания с увеличенным временем, обязательно проверяя готовность середины.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Хрустящий капустный салат с кунжутом
Капустный салат с морковью, кунжутом и соевой заправкой. Как нарезать овощи и сохранить хруст.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Соус из печёного перца и грецких орехов
Густой соус из запечённого красного перца, грецких орехов и лимона. Для овощей и домашнего ужина, без майонеза.
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.