Почему получится
Умеренное количество молока и слабый нагрев дают мягкую яичную структуру. Крышка помогает прогреть середину без пересушенной нижней корочки.
Завтраки
Классический омлет с молоком на сковороде
Нежный омлет из яиц и молока готовится под крышкой на слабом огне. Здесь не нужна высокая пена: спокойное смешивание даёт ровную мягкую текстуру. После снятия крышки омлет немного оседает — это естественно.
Общее время20 мин.
Порций2
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте смесь
Размешайте яйца с солью вилкой или венчиком без взбивания в пену. Добавьте молоко и перемешайте до равномерного цвета.
Разогрейте сковороду
Возьмите сковороду с крышкой диаметром 20 см. Растопите масло на среднем огне, распределите по дну и уменьшите нагрев до слабого.
Приготовьте под крышкой
Влейте смесь, накройте и готовьте 8–12 минут. Время зависит от толщины слоя и плиты. Середина должна полностью схватиться; при наклоне сковороды жидкое яйцо не течёт. При наличии термометра ориентируйтесь на 71 °C в центре.
Подайте омлет
Снимите с огня и оставьте под крышкой на минуту. Разделите на две порции и подавайте сразу. Не держите на огне ради сильной корочки: нежная середина станет суше.
На заметку
Широкая сковорода даст более тонкий омлет и сократит время. Высота зависит от диаметра посуды, а не от большого количества молока.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Молоко можно заменить тем же объёмом воды, но вкус станет менее насыщенным. Добавки из овощей сначала приготовьте отдельно, чтобы их сок не мешал яйцам схватиться.
Если не получилось
Если низ темнеет, а верх жидкий, уменьшите огонь и продолжите под крышкой. Оседание после приготовления нормально; излишнее взбивание не поможет сохранить высоту.
Готовим заранее
Яичную смесь лучше готовить перед жаркой. Остатки готового омлета после охлаждения держите в холодильнике и прогревайте до горячей середины; повторный нагрев делает его плотнее.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
Соус
Йогуртовый соус с печёным чесноком и лимоном
Нежный, сливочный, с зеленью и мягким чесночным ароматом
Подайте отдельно и добавляйте по вкусу.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Тосты с тунцом, творогом и огурцом
Несладкие открытые тосты с консервированным тунцом.
Банановые панкейки с овсяными хлопьями
Четыре небольших панкейка для двух порций.
Тосты с авокадо и яйцом пашот
Хрустящий цельнозерновой тост с размятым авокадо и горячим яйцом.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.