Почему получится
Хорошо взбитые яйца удерживают воздух без разрыхлителя. Осторожное вмешивание муки и немедленная выпечка сохраняют подъём.
Выпечка
Классическая шарлотка с яблоками
Воздушная яблочная шарлотка готовится из простого бисквитного теста без масла в основе. Подъём обеспечивает хорошо взбитая яичная масса. Вмешиваем муку осторожно и печём сразу, чтобы сохранить воздух.
Общее время65 мин.
Порций8
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Подготовьте форму
Разогрейте духовку до 180 °C без конвекции. Дно формы 22 см застелите пергаментом, стенки смажьте маслом. Яблоки нарежьте тонкими небольшими дольками.
Взбейте яйца
Яйца соедините с сахаром и солью. Взбивайте миксером 7–10 минут до светлой пышной массы. След от стекающей ленты должен держаться на поверхности несколько секунд.
Вмешайте муку
Просейте муку в два приёма. Лопаткой аккуратно складывайте тесто снизу вверх, поворачивая миску. Остановитесь, когда сухие участки исчезнут: долгий замес выпустит воздух.
Соберите пирог
Выложите половину теста, распределите большую часть яблок, затем оставшееся тесто и яблоки. Сразу поставьте форму в духовку.
Испеките и остудите
Пеките 35–45 минут, не открывая духовку первые 25 минут. Шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Оставьте в форме на 10 минут, затем перенесите на решётку и дайте остыть перед нарезкой.
На заметку
Высокая узкая форма увеличит время выпечки. Очень сочных яблок не берите больше указанного количества: бисквиту будет сложно пропечься.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Вместо части яблок можно взять плотные груши. Слишком сочные плоды или дополнительная большая порция фруктов меняют влажность теста и время приготовления.
Если не получилось
Если пирог осел, яйца могли быть недовзбиты или муку мешали слишком долго. Если центр сырой, прикройте румяный верх и продолжите выпечку. Не ориентируйтесь только на цвет корочки.
Готовим заранее
Готовую остывшую шарлотку можно заморозить кусочками. Тесто заранее не готовьте: оно теряет воздух. Для подачи разморозьте порцию и при желании недолго прогрейте.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Напиток
Имбирный напиток с лимоном и мёдом
Тёплый напиток с лёгкой пряностью и свежим лимонным вкусом.
Дополните сладкое блюдо напитком.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Пшенично-гречневый хлеб в хлебопечке
Хлеб с гречневым ароматом и мягким коричневатым мякишем.
Хлеб на кефире с укропом в хлебопечке
Несладкий хлеб с небольшим количеством цельнозерновой муки и укропом.
Хлеб с тыквенными семечками в хлебопечке
Пшеничный хлеб с мягким мякишем и очищенными тыквенными семечками.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.