Почему получится
Йогуртовый маринад обволакивает мясо, обжаривание добавляет вкус, а финальное тушение доводит курицу. Сливки смягчают пряную томатную основу.
Горячие блюда
Курица тикка масала в томатно-сливочном соусе
Домашняя тикка масала с курицей в йогуртовом маринаде и густым томатно-сливочным соусом. Пряность создают имбирь, зира и гарам масала. Для удобства обжариваем небольшие кусочки на сковороде, затем доводим в соусе.
Кухня: Индийская
Общее время85 мин.
Порций4
Собрать список покупок
Войдите в аккаунт, чтобы сохранить продукты из нескольких рецептов.
Готовим по шагам
Замаринуйте
Курицу нарежьте кусочками 3 см. Смешайте с йогуртом, половиной чеснока и имбиря, 2 г гарам масала, куркумой и 3 г соли. Уберите в холодильник на 30 минут.
Обжарьте
На широкой сковороде прогрейте 15 г масла. Снимите с курицы избыток маринада и обжарьте партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкого румянца. Пока середина может быть не готова; переложите на тарелку.
Приготовьте соус
На оставшемся масле готовьте измельчённый лук 6 минут. Добавьте оставшиеся чеснок и имбирь, зиру и паприку на 30 секунд. Влейте помидоры, добавьте остаток маринада и готовьте при слабом кипении 12–15 минут. Сырой маринад должен пройти полноценный нагрев.
Доведите курицу
Верните курицу и сок с тарелки в соус. Готовьте под крышкой 8–12 минут до температуры в центре куска 74 °C.
Добавьте сливки
Уменьшите огонь, влейте сливки, добавьте оставшиеся гарам масала и соль. Прогрейте 2–3 минуты без бурного кипения. При необходимости разбавьте небольшим количеством горячей воды.
На заметку
Рис и лепёшки в КБЖУ не учтены. Сырой маринад нельзя добавлять в уже готовый соус без дальнейшего достаточного нагрева.
Тонкости приготовления
Чтобы всё получилось
Чем заменить
Бедро можно заменить грудкой с меньшим временем тушения. Йогурт нужен натуральный, без сахара. Смеси гарам масала различаются, поэтому начинайте с умеренного количества.
Если не получилось
Если соус кислый, дайте томатам достаточно потушиться и проверьте количество сливок. Если курица сухая, сократите время после её полной готовности.
Готовим заранее
Курицу маринуйте только в холодильнике. Готовое блюдо храните охлаждённым; разогревайте без бурного кипения, добавив немного воды. Сырые остатки маринада требуют достаточного приготовления.
Соберём вкусный стол
С этим блюдом хорошо сочетается
Выберите дополнение к рецепту — и можно подавать к столу.
Гарнир
Картофель дольками в аэрогриле
Золотистые дольки с паприкой и мягкой серединкой
Подайте рядом с основным блюдом.
Овощной салат
Греческий салат с фетой и маслинами
Греческий салат с фетой: крупная нарезка, оливковая заправка, маслины и орегано. Простой рецепт без майонеза и салатных листьев.
Добавьте овощи к основному блюду.
На вашей кухне
Как получилось у читателей
Покажите своё блюдо и расскажите, что получилось. Если меняли продукты или способ приготовления, поделитесь подробностями.
Пока никто не поделился фотографией. Приготовили блюдо? Добавьте первый фотоотчёт.
Войдите и подтвердите email, чтобы добавить своё фото.
Готовим и обсуждаем вместе
Как вам рецепт?
Пока без оценокОценок: 0
Войдите, чтобы оценить рецепт и оставить комментарий.
Комментарии 0
Вопросы, впечатления и ваши кулинарные находки.
Хорошим хочется делиться
Поделиться с друзьями
Вам может понравиться
Кабачки на углях с фетой и помидорами
Овощные лодочки с мягкой солоноватой начинкой.
Медальоны из свиной вырезки на углях
Нежирная свиная вырезка быстро готовится на решётке.
Куриная грудка на углях в йогуртовом маринаде
Сочные цельные филе без шампуров и сладкой глазури.
Здесь пока тихо. Поделитесь первым впечатлением о рецепте.